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  • 冬天存儲葡萄酒需避開的六大雷區

    時間:2019-11-27 作者:m.lcjjs.com.cn 點擊: 153次

      夏天,中國不同的城市和地區在特定的時間里都會經歷高溫,因此如果沒有被儲藏在合適的溫度下,許多葡萄酒都會容易加速老化。

      那么,氣溫低的冬天就保險無憂了嗎?除非你家里有專業酒柜或酒窖,如果因為冬天就放松了對葡萄酒的呵護,那等到開瓶的時候,你就會后悔不迭。

      所以,冬天存儲葡萄酒,需要避開哪些雷區,注意哪些問題呢?
     

    葡萄酒
     

      雷區一:溫度驟變

      一般來說,11到14℃是葡萄酒得以陳放數十年之久的理想溫度,但大多數葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數年。

      不過,尤其要避免溫度的驟變。在冬天,北方的屋里有暖氣,要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近,這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。南方的屋子有空調,開空調的時候20多度的氣溫,空調一關,氣溫驟降,由于溫差過大,劇烈熱脹冷縮,容易導致壞塞,從而加速葡萄酒的老化。

      因此,廚房、陽臺、經常開關空調的房間,都是儲存葡萄酒的“雷區”,應該避免。

      雷區二:橡木塞裝瓶的葡萄酒豎放

      有陳年潛力,適合收藏的葡萄酒一定要躺著放,尤其是帶橡木塞的處于“關閉”狀態的葡萄酒。這樣,橡木塞可以和酒液接觸,保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干,空氣酒會進入酒中,這具有很大的破壞性。不過,螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

      雷區三:在強光下保存

      超強的紫外線能夠在一定程度上穿透大多數的玻璃瓶(特別是十分清透的那種)并氧化瓶中的葡萄酒,損傷酒的色澤和香氣。

      這也是為什么那么多酒窖的燈光都比較昏暗的原因。如果你沒有足夠的空間建造一個黑暗的酒窖,也沒有酒柜,那可以將葡萄酒放在溫度適宜的壁櫥里、箱子中,甚至用一些織物蓋住。

      千萬不要因為冬日暖陽光線好,就將葡萄酒拉出來在陽光下曬。所以,也要避免將葡萄酒放在有光直接照射進來的窗戶旁邊。

      雷區四:存儲環境過于干燥

      濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥,軟木塞會收縮干癟,空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲,最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風險時木塞發霉、酒標脫落,但并不影響葡萄酒的飲用。

      幸運的是,用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒,則并不存在空氣過于干燥的風險,因為它根本就不是用軟木塞封瓶。
     

    葡萄酒
     

      雷區五:儲存環境過于振動或有噪音

      像人一樣,葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子,進而損害酒的香氣。因此,要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動,因此,也并不是存儲葡萄酒的理想地點。

      不過,餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒,可以放在冰箱里降低溫度,以備短期內飲用。

      雷區六:存儲在周圍有異味的環境

      怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱,如果罩在葡萄酒周圍的時間過長,也會影響酒的香氣。

      總結

      綜上所述,葡萄酒應該存儲在日夜溫差與季節溫差都盡可能小的,隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環境中。國際上有很多專家都認為,螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料,不用特別的濕度以及可以豎放,并且能防止木塞污染。

      當然,如果條件允許,購買恒溫及濕度可調的葡萄酒柜,基本以上問題就都不必擔心了。而如果暫時沒有酒柜,則可以結合本文,開動腦筋,避開存儲葡萄酒的“雷區”,找到空間里相對來說最適合存放葡萄酒的地方。

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