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酒精發(fā)酵對(duì)于釀制葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的一環(huán)，它將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和熱量。在這個(gè)過(guò)程中，控制好發(fā)酵溫度又是釀制好酒的必要條件。 1、發(fā)酵溫度有哪些影響 溫度控制在葡萄酒精發(fā)酵過(guò)程中十分重要，這是因?yàn)槿绻l(fā)酵罐內(nèi)溫度過(guò)高(高于35℃時(shí))，酵母菌...

聽(tīng)說(shuō)葡萄酒圈里最近有一個(gè)敢于叫板各大國(guó)際評(píng)分體系的怪咖橫空出世，我們看看它都挑戰(zhàn)了誰(shuí)以及它是誰(shuí)? 100分制派別 羅伯特帕克 羅伯特帕克首創(chuàng)的100分制評(píng)分體系，在酒圈的影響力及知名度是其它酒評(píng)家和雜志媒體不能企及的，因此其評(píng)分自然也最受大眾認(rèn)可。...

在葡萄酒世界里，除了哪些葡萄酒好喝，怎樣挑選葡萄酒之外，人們最關(guān)注的就是假酒問(wèn)題了，不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，葡萄酒的造假事件都層出不窮，于是很多消費(fèi)者都想問(wèn)，有沒(méi)有一分鐘就能鑒別真假酒的方法。 然而事實(shí)是，并沒(méi)有。 你可能做以下姿勢(shì)： 把酒倒在紙...

當(dāng)一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后保存不當(dāng)，或過(guò)了飲用期，這時(shí)的酒聞起來(lái)會(huì)有刺鼻的醋味，喝起來(lái)會(huì)有糟糕的辛辣和爛蘋(píng)果的味道。是因?yàn)槠咸丫浦械拇姿峋牡羝咸丫评锏木凭⑥D(zhuǎn)化為醋酸和乙醛，所以才會(huì)產(chǎn)生這樣的味道。 葡萄酒開(kāi)瓶的保存方法也會(huì)影響到飲用期長(zhǎng)短，另...

很多人都認(rèn)為紅酒就是葡萄酒。但其實(shí)這兩種酒是有一定的區(qū)別的。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： 1、靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒，其中紅酒就是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱，白酒就是白葡萄酒的簡(jiǎn)稱，桃紅葡萄酒也稱作玫瑰紅酒 2、起泡酒-香檳 3、加強(qiáng)...