法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)真的有很多,除了知名的波爾多、勃艮第外,還有很多小產(chǎn)區(qū),盡管它們的名氣在國際上并不是特別的出名,但依靠葡萄酒的質(zhì)量跟口碑獲得了消費(fèi)者們的歡心,在目前也有越來越多人關(guān)注關(guān)注,比如葡萄酒。
“這是個(gè)松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉(xiāng)村,是一個(gè)松林、田園、河流和牧場(chǎng)的鄉(xiāng)村。”——這是19世紀(jì)法國作家梅里美在游記《法國鄉(xiāng)村》中對(duì)博若萊(beaujolais)的描述。可事實(shí)上,在很長一段時(shí)期內(nèi),博若萊處于被人遺忘的邊緣,似乎淹沒在布根地(bourgogne)的榮耀里。盡管這個(gè)地區(qū)的“新酒”早已為這個(gè)小鎮(zhèn)在法國贏得了榮譽(yù)并在世界上奠定了它的地位,博若萊依然寂寞了好幾個(gè)世紀(jì),直到上世紀(jì)70年代,它才成為法國的一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
博若萊是位于法國科爾多省(cotedor)南部的一個(gè)酒村,在布根地的最南端。博若萊南部是一大片平原,多為淺薄黏土,主要用于釀造口味清爽的博若萊新酒。北部多為山坡地貌,在堅(jiān)硬的花崗巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石,硅土、礦物質(zhì)含量較豐富,是10個(gè)特級(jí)葡萄園所在地,能釀造出口感濃郁,具有深度的佳美葡萄酒。
博若萊夏天溫度高,秋天干燥時(shí)間長,屬于較為典型的大陸性氣候。土壤淺薄,多是花崗巖層。這一切都有利于佳美(gamay)葡萄的成熟。在這里,博若萊98%的葡萄品種都為佳美,佳美葡萄是絕對(duì)的王者,無論是博若萊新酒還是傳統(tǒng)酒,所有的成敗都由佳美來決定。
博若萊分級(jí):三個(gè)級(jí)別,12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)
單一的葡萄品種使得博若萊葡萄酒有許多的共同點(diǎn),然而,博若萊風(fēng)土所擁有的1001種細(xì)致的差別,又使得每一種博若萊葡萄酒都具有其自身獨(dú)有的特點(diǎn),能給人們帶去豐富、多層次的享受,會(huì)讓人愛不釋手。
而新酒則只能來自于博若萊或博若萊村莊級(jí)別,優(yōu)等產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀制的酒可絕對(duì)不允許以“新酒”出售,因?yàn)樗鼈兊亩ㄎ徊辉谟诩磿r(shí)享用,而是可以繼續(xù)熟成一至三年,甚至長達(dá)十年的酒。
博若萊的未來:年輕的一代
雖然博若萊地區(qū)分了12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)和三個(gè)等級(jí),但不同的土壤,不同的地理朝向,使得每款佳釀都有其獨(dú)有的魅力,傾注著釀酒師獨(dú)特的性格特征及釀酒工藝。2000年度法國最佳職業(yè)侍酒師阿爾諾·查布斯特(arnaudchambost)曾說過:“博若萊葡萄酒的口感和香氣可以與任何食物完美地搭配,無論生熟,隨意小食或饕餮大餐,博若萊地方特色或其他,比如蔬菜、動(dòng)物內(nèi)臟、紅色水果、奶酪、紅肉和白肉、海魚或淡水魚……博若萊葡萄酒可搭配各種喜好,適用任一場(chǎng)合。”
近年來,博若萊不再墨守陳規(guī),而是不斷為自己注入新鮮的血液,博若萊新一代的年輕釀酒師誕生了。他們的年齡在25-35歲之間,充滿著活力和熱情,既傳承前輩們的釀制技術(shù)精髓,也不斷地探索博若萊的土壤特性,發(fā)覺葡萄園的巨大潛能,為尋找葡萄酒的最佳品質(zhì)而執(zhí)著。在工作中,他們精益求精,敢于突破前人留下的固有模式。透過他們可以看到博若萊的未來。
雖然這些葡萄種植和釀制者的事業(yè)才剛剛起步,但是他們的前途卻不可限量。擁有相同的動(dòng)力,相同的熱情,使得有著不同經(jīng)歷的他們?cè)谄咸逊N植和釀制領(lǐng)域已嶄露頭角。他們著眼未來,希望在博若萊的土地上最大程度地實(shí)現(xiàn)其價(jià)值。所有人都認(rèn)識(shí)到了,蘊(yùn)藏于這片土地上的巨大潛力。他們是自由、自愿、熱情的代表,每個(gè)人都有獨(dú)具魅力的個(gè)性。雖然他們僅僅是博若萊葡萄種植者中的一部分,但他們向我們展示了這片土地的多樣與富饒。
現(xiàn)在,無論你在世界上任何地方,都幾乎可以感受到博若萊新酒的魅力,不僅因?yàn)槠淝逍骡说娘L(fēng)味,更源自新酒到來時(shí)那種歡樂的節(jié)日氣氛。在未來的數(shù)年,博若萊葡萄酒將會(huì)向人們展示其更多樣性和更豐富的一面。讓我們感受他們的不同個(gè)性、出色本領(lǐng)以及美好未來吧!
博若萊曾經(jīng)輝煌過,也沒落過,在大起大落后博若萊反而有不一樣的魅力,盡管在市場(chǎng)中博若萊產(chǎn)區(qū)的量不是特別多,卻已經(jīng)給人們帶來不一樣的感受或是氛圍了,有機(jī)會(huì)一定要去品嘗下博若萊,了解它不一樣的魅力。