法國(guó)的盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)，或許是法國(guó)最多變和最被忽視的產(chǎn)區(qū)，它被成為是法國(guó)的后花園，以出產(chǎn)白葡萄酒而聞名，它值得酒友們傾注更多的關(guān)注和喜愛。

　　產(chǎn)區(qū)概述：

　　法國(guó)最多變和最被忽略的產(chǎn)區(qū)

　　大部分的葡萄酒都很新鮮

　　法定品種：

　　從上游到下游

　　長(zhǎng)相思,品麗珠,佳美

　　白詩南,勃艮第香瓜

　　法國(guó)北部葡萄酒產(chǎn)區(qū)，除了桑塞爾(Sancerre) 和波利-富美(Pouilly-Fume)兩個(gè)產(chǎn)區(qū)以外，盧瓦爾產(chǎn)區(qū)大部的葡萄酒都被當(dāng)代葡萄酒愛好者忽略了，造成這個(gè)結(jié)果的主要原因可能是地處北部寒冷地區(qū)限制了葡萄果實(shí)的成熟度，釀造的葡萄酒酸度較高與市場(chǎng)流行的葡萄酒風(fēng)格不符。炎熱和持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的夏季在盧瓦爾地區(qū)極少出現(xiàn)，這里的紅葡萄酒很少具有濃郁，酒精度高，單寧強(qiáng)勁和橡木風(fēng)味明顯等特點(diǎn)，而當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫埔餐瑯颖３种系膫鹘y(tǒng)，最大程度保留果香，不使用橡木桶。這里還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象就是盧瓦爾是法國(guó)重要的橡木桶產(chǎn)地(納韋爾(Nevers)，阿利埃(Allier)和特朗賽(Troncais)三個(gè)森林都在上盧瓦爾)，但這里的釀酒師卻極少適用他們，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為如果果實(shí)沒有很好的成熟度，就承受不起橡木桶的風(fēng)味。

　　導(dǎo)致這里被忽略的另一個(gè)重要原因可能是當(dāng)?shù)貜?fù)雜的葡萄酒名稱和分級(jí)。以索米爾(Saumur)或安茹(Anjou)產(chǎn)區(qū)為例，同樣的名字可能出現(xiàn)在三種顏色的葡萄酒上，也可能出現(xiàn)在不同品種的葡萄酒上，甚至甜度也不相同。

　　盧瓦爾河是法國(guó)最長(zhǎng)和最蜿蜒的河流，這里在過去是法國(guó)王公貴族的游樂園，現(xiàn)在衣著體面的巴黎人也很喜歡到這里旅游消遣。盧瓦爾河將產(chǎn)區(qū)大致分為了3個(gè)區(qū)域：出產(chǎn)長(zhǎng)相思葡萄酒為主的上盧瓦爾產(chǎn)區(qū)(Upper Loire)，位于河流入海口的慕斯卡岱(Muscadet)產(chǎn)區(qū)(距下游的波利盧瓦(Pouilly-sur-Loire)和桑塞爾有300英里)和位于上面兩個(gè)產(chǎn)區(qū)之間的中部大產(chǎn)區(qū)。中部產(chǎn)區(qū)是盧瓦爾地區(qū)最復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒種類繁多，有質(zhì)量非常好的甜酒，非常有代表性的起泡酒，大量的紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。這里的葡萄品種也非常的多樣，白詩南，品麗珠，佳美和長(zhǎng)相思都是這里的主要品種。

　　上盧瓦爾 UPPER LOIRE

　　桑塞爾(Sancerre)和波利富美(Pouilly-Fumé)是上盧瓦爾，乃至整個(gè)產(chǎn)區(qū)的明星。兩個(gè)小鎮(zhèn)僅僅只有一河之隔，桑塞爾位于山頂與距其西北部非常不起眼的另一個(gè)小鎮(zhèn)波利盧瓦僅有10英里之隔。這里的葡萄酒以出口為主，基本都是以高質(zhì)量長(zhǎng)相思葡萄為原料釀造的白葡萄酒。葡萄酒風(fēng)格比較芳香，帶有明顯的青草和青色水果香氣，充滿活力，酒體輕盈，酸度突出。上盧瓦爾出產(chǎn)的長(zhǎng)相思是全世界餐廳的必備葡萄酒，桑塞爾和波利富美釀造的葡萄酒在風(fēng)格上非常的接近。

　　在盧瓦爾河岸平緩的山坡上，是被整齊的樹籬環(huán)繞著的長(zhǎng)相思葡萄園，各種谷類作物和向日葵等當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物點(diǎn)綴在葡萄園中間構(gòu)成一幅美麗的田園畫面。機(jī)器采收是當(dāng)?shù)氐囊环N常規(guī)方式，潮濕的氣候和較大的產(chǎn)量使得上盧瓦爾地區(qū)的葡萄酒常帶有濃烈的芳香，清淡的酒體和尖銳的酸度等特點(diǎn)，蕁麻和貓尿也常用來形容這里長(zhǎng)相思葡萄酒的香氣。

　　只有按最高質(zhì)量要求生產(chǎn)的產(chǎn)品才能準(zhǔn)確的反應(yīng)出產(chǎn)區(qū)之間的不同風(fēng)土特色。桑塞爾地區(qū)一些比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟蛷d都會(huì)在葡萄酒單上標(biāo)注出當(dāng)?shù)仄咸丫频脑a(chǎn)地，例如布依(Bue)，門尼特羅(Menetreol)和查韋農(nóng)(Chavignol)等產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)不但是優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)地同時(shí)還出產(chǎn)法國(guó)最著名的山羊奶酪，這種奶酪一般都加工成小鼓的形狀。

　　迪迪埃(Didier Dageneau，已于2008年不幸去世)被認(rèn)為是產(chǎn)區(qū)的“問題少年”，但同時(shí)也是公認(rèn)的波利富美地區(qū)最有天賦和激情的釀酒師。他的酒莊是當(dāng)?shù)刈钪淖鞣皇叫【魄f，位于圣安德萊恩(St-Andelain)著名的努茲特(Nozet)城堡的北面。他對(duì)控制葡萄園產(chǎn)量和保護(hù)土壤有極大的熱情，崇尚用比有機(jī)種植更加嚴(yán)格的“生物動(dòng)力學(xué)(biodynamism)”(見65頁)方式管理葡萄園。他是當(dāng)?shù)仄咸丫萍夹g(shù)改良的先驅(qū)，他一直致力于釀造更加濃郁和飽滿的葡萄酒。

　　桑塞爾和波利富美的葡萄酒風(fēng)格雖然非常的接近，但有意思的是當(dāng)?shù)厝似毡檎J(rèn)為這兩個(gè)小鎮(zhèn)的文化完全不同就好像來自來兩個(gè)星球一樣。

　　在葡萄酒方面如果要區(qū)分兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的話，除了長(zhǎng)相思以外桑塞爾還釀造一些酒體清淡的法定產(chǎn)區(qū)級(jí)別黑比諾紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，而波利富美則釀造一些由鮮食葡萄品種沙拉斯(Chasselas)釀造的優(yōu)良地區(qū)級(jí)別(VDQS)白葡萄酒。上盧瓦爾地區(qū)推薦酒莊：亨利布爾喬亞(Henri Bourgeois)，呂西安(Lucien Crochet)，吉頓(Gitton)，喬瑟夫(Joseph Mellot)，亨利佩爾(Henry Pelle)和瓦西榮(Vacheron)。

　　羅伊(Reuilly)，昆西(Quincy)和梅內(nèi)托沙龍(Menetou-Salon)是桑塞爾西面的三個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒的風(fēng)格與桑塞爾和波利富美接近，但釀酒技術(shù)更加的豐富。這些產(chǎn)區(qū)的名字是如此的默默無聞，這也導(dǎo)致了他們的葡萄酒必須去尋找一些懂得他們葡萄酒妙處的市場(chǎng)。克勞德(Claude Lafond)，讓米歇爾(Jean-Michel Sorbe)和皮埃爾克萊門特(Pierre Clement)都是比較可靠的品牌。

　　慕斯卡岱地區(qū) MUSCADET REGION

　　與位于北部緊鄰的布列塔尼(Brittany)半島一樣，慕斯卡岱是盧瓦爾地區(qū)的入海口，非常典型的海洋性氣候。遠(yuǎn)方來自大西洋的云朵和海水滋潤(rùn)著片土壤，遠(yuǎn)離內(nèi)陸的塵埃。慕斯卡岱地區(qū)釀造的葡萄酒相對(duì)清淡和純凈并帶有濃重的荷蘭烙印(17世紀(jì)荷蘭人鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝朔N植慕斯卡岱葡萄，這種略顯索然無味的葡萄也稱為勃艮第香瓜葡萄)。南特市附近的地形非常適合建造風(fēng)車和種植郁金香，也證明了荷蘭文化在這里的流行。

　　慕斯卡德瑟夫和曼茵地區(qū)(Muscadet de Sevre-et-Maine)名字的后綴是兩條流經(jīng)南特南部的小河流，是慕斯卡岱地區(qū)更廣為人知的名字。因?yàn)橄愎掀咸扬L(fēng)味比較清淡，為了加強(qiáng)酒的口感，很多當(dāng)?shù)氐尼劸茙熢谄咸丫瓢l(fā)酵完成后不會(huì)馬上分離酒液與酒角，而是讓葡萄酒帶酒角陳釀幾個(gè)月的時(shí)間，這個(gè)工藝法語上成為“sur lie”。慕斯卡岱地區(qū)葡萄酒過去在法國(guó)很流行，與博若萊地區(qū)的紅葡萄遙相呼應(yīng)，但“sur lie”技術(shù)被過于的濫用，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，近些年這個(gè)地區(qū)葡萄酒的質(zhì)量穩(wěn)中有升。一些值得推薦的品牌布斯特(Bosset)，古茵登(Guindon)，蘭卓(Landron)，馬奎斯(Marquis de Goulaine)，多納蒂安(Master de Donatien)，路易斯馬迪爾(Louis Metaireau)和蘇翁(Sauvion)。這些品牌一直致力把他們的葡萄酒恢復(fù)到90年代的輝煌，使用橡木桶并且嚴(yán)格的限制葡萄產(chǎn)量。100瓶慕斯卡岱葡萄酒里有95瓶都不適合陳年。慕斯卡岱格蘭德爾丘(Cotes de Grandlieu)是西部地區(qū)釀造葡萄酒風(fēng)格比較濃郁的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　大普隆(Gros Plant)(南特區(qū)Nantais)是慕斯卡岱地區(qū)一個(gè)白葡萄品種，釀造的葡萄酒風(fēng)格比較清淡，酸度高，喜歡挑戰(zhàn)自己味覺的人可以嘗試一下。