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  • 由于全球氣候變暖,2019年德國沒釀出一瓶冰酒

    時間:2020-05-07 作者:m.lcjjs.com.cn 點擊: 194次

      難以置信,2019年,德國沒釀出一瓶冰酒!原因是全球氣候變暖,使德國秋季提前,秋季氣溫變高,雷司令葡萄提前成熟,且成熟速度變快。
     


     

      結果是,不等入冬,大部分雷司令都從枝頭脫落,氣候變暖使得冬季氣溫升高,在上世紀末到近一個十年,每年的12月份,德國冬天持續8小時以上零下8.3攝氏度以下低溫的寒夜,都成為葡萄酒人的一份期待。

      過去,德國著名的兩大冰酒產區,莫澤爾Mosel和萊茵蘭Rhine地區的寒冷氣候,雷司令葡萄的生長期長,成熟緩慢,釀出的酒具有非常細致的口味與香氣,在全球獨樹一幟,深受好評,除了有青檸檬、百花香氣外,還有典型礦石和汽油等獨特的味道,但她喜歡漫長而寒涼的氣候,才能形成雅致的風味和葡萄較高的酸度,以此平衡冰酒中的甜度,使酒體豐滿且有層次,雷司令相對其它釀制冰酒的葡萄而言,更加脆弱,產量低,稀有,因為不是所有的葡萄都能經歷寒冬,只有那些到零下八度還掛在樹上的“上帝之果”,才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”,世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有:威代爾(Vidal)、雷司令(Riesling),以及瓊瑤漿(Gewurztraminer).

      2019年,冰酒采收在德國全國范圍內,均未成功進行,這一年,將成為德國首個全國范圍沒有冰酒的年份。

      德國葡萄酒協會(DWI)新聞發言人 Ernst Büscher表示:“由于今年的暖冬(2019/2020年冬季),德國境內的任何一個葡萄酒產區,都沒有達到冰酒采收所需的最低標準( -7 攝氏度),而接下來看,也將不會再有霜凍在夜間出現。”近年來,全球冰酒的生產情況一直不容樂觀,DWI新聞發言人 Ernst Büscher 繼續表示說:“據我們所知,在2017年份,全德國范圍內,只有7家生產商釀造了冰酒,3家在符騰堡產區,3家在薩勒-溫斯圖特,而唯一位于巴登產區的一家生產商,在2018年3月1日才等來了采收冰酒的合適機會,在此之前,2014至2015年的那個冬季也非常溫和,以至于2014年份的冰酒也成為稀有珍品,自2013年以來,萊茵蘭-普法爾茨州內,僅有5家生產商曾釀造了少量冰酒,而其中來自薩勒-溫斯圖特的生產商就占了3家。” 釀造冰酒的另一個問題是:近年來,適宜冰酒采收的天氣往往直到1月、2月才有可能出現,但與此同時葡萄卻越來越早熟,因此,生產冰酒的葡萄必須在樹上保持更久的健康狀態,直到適宜采收的那一天。除了采收時葡萄是否能保持良好的健康狀況,當年的葡萄產量也是影響生產商是否選擇釀造冰酒的一大因素,在整體葡萄產量較低的年份,許多生產商往往不愿冒著損失更多葡萄的風險將葡萄留在果樹上,等待可能不會到來的冰酒采收。
     


     

      過去十年中的優質冰酒年份包括2012年和2015年,在這兩個年份中,這種高度濃縮的高品質甜酒可以在低于 -10 攝氏度的溫度下進行采收。

      “如果在接下來的幾年中暖冬依舊不斷出現,德國冰酒將很快變得比現在更加稀有,” Ernst Büscher 補充道,畢竟,冰酒的平均生產量目前通常僅為每公頃500升左右。

      作為一個葡萄酒生產國,冰酒對德國至關重要,并且在國際上也享有盛譽。

      德國冰酒在國際葡萄酒比賽中屢屢斬獲最高評分,并不斷在葡萄酒拍賣會上創造著價格記錄。

      德國冰酒在國外最重要的銷售市場包括:日本、中國、美國以及北歐國家。由于其固有的低產量,冰酒在德國葡萄酒總產量中所占的比例很小,通常不到 0.1%。

      同樣的,現在加拿大也遇到了“冰葡萄”難產的情況,安大略省尼亞加拉湖畢麗特莉酒莊(PillitteriEstates Winery)葡萄栽培總監JamieSlingerland說:“歐洲曾經是我們冰酒行業的最大競爭對手,但過去五六年來他們的冬季非常溫暖,冰酒產量非常少,我擔心我們會遇到類似情況。”

      布魯克大學(BrockUniversity)則表示:“如果未來幾十年氣溫繼續上升,尼亞加拉地區生產冰酒的可行性將受到威脅,對于冰酒生產商來說,未雨綢繆是明智的做法。”

      總之,冰酒在全球氣候變暖的情況下,上天賜予人類的冰酒可能越來越少,未來前景也十分堪憂,現有的冰酒庫存都在下降,所以會出現價格上漲趨勢,所以存有大量冰酒的酒友們是很富有的。

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