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    葡萄酒中的“百香果”香氣

    時(shí)間:2019-12-25 作者:m.lcjjs.com.cn 點(diǎn)擊: 261次

      百香果,學(xué)名西番蓮,又稱雞蛋果、熱情果、西番果。因其果汁營(yíng)養(yǎng)豐富,氣味芬芳,而被譽(yù)為百香果。其源自南美洲亞馬遜河一帶的熱帶雨林,因?yàn)榛ú康男螤顦O似基督之十字架刑具,曾被西班牙的探險(xiǎn)家、 傳教士認(rèn)為是《圣經(jīng)》中提到的人類始祖亞當(dāng)和夏娃所吃的“神秘果”,故其英文名稱為“passionfruit”,意為“熱情、激情和愛(ài)情之果”。

      百香果花朵艷麗,果實(shí)誘人,但在傳教士的心中都是神圣、圣潔的象征。據(jù)說(shuō),百香果的花朵的10個(gè)花瓣象征著耶穌的10位忠誠(chéng)的信徒(除皮特和猶大之外的10位信徒),三個(gè)花柱象征十字架上的三顆鐵釘,而五個(gè)花粉囊代表著耶穌升天時(shí)身上的五處傷痕,還有那一圈圈的花絲則組成了耶穌頭頂上的花冠。

      百香果,如其名般香氣馥郁,吃起來(lái)酸酸甜甜,在很多葡萄酒中時(shí)有閃現(xiàn),。黑皮諾和一些顏色較淡的紅葡萄酒往往會(huì)伴有一抹百香果的味道,其可以令這些酒的口感極其優(yōu)美。而白葡萄酒中,百香果味最常出現(xiàn)在長(zhǎng)相思葡萄酒中,這種味道與其他的風(fēng)味夾雜在一起,伴隨著其脆爽的酸度,令長(zhǎng)相思葡萄酒如其名字般令人向往。的確如此,葡萄酒中的百香果味,如同親口品嘗百香果一樣,濃郁而脆爽,一下子充盈你的整個(gè)口腔,征服你的每一個(gè)味蕾。
     

    葡萄酒
     

      知識(shí)拓展:長(zhǎng)相思

      長(zhǎng)相思的果實(shí)顆粒小且果串緊湊,因而易于滋生灰霉和白粉病,但通過(guò)合理的整形和樹(shù)冠管理,可以有效地預(yù)防這些病害的發(fā)生。作為一個(gè)芳香型的白葡萄品種,其最適合生長(zhǎng)在涼爽和溫和的氣候條件下。

      長(zhǎng)相思主要含有檸檬、青蘋果、百香果和白桃等水果味。根據(jù)葡萄的不同成熟度,其葡萄酒的風(fēng)味表現(xiàn)不一,葡萄成熟度高則果味更趨向于熱帶水果味,而葡萄成熟度低則果味更多的呈現(xiàn)出酸橙味。

      在葡萄酒的世界里,長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)這個(gè)頗具中國(guó)古典美的詞語(yǔ)道出了人們對(duì)于該種葡萄釀造的葡萄酒無(wú)限遐想與憧憬.....

      長(zhǎng)相思葡萄酒或清純或馥郁,或輕盈或醇厚,或脆爽或適口,滿足著所有鐘情于她的人的所有期望與眷戀,她可以擁有波爾多的復(fù)雜,也可以呈現(xiàn)盧瓦爾的雅致,又能突出新西蘭的馥郁,還能體現(xiàn)加州的醇厚,也許只有用“淺情人不識(shí)”來(lái)形容其魅力才足以體現(xiàn)她的與眾不同。

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