提起葡萄酒的產(chǎn)地，總會(huì)說(shuō)起舊世界法國(guó)、西班牙等，新世界美國(guó)、澳大利亞等;提起葡萄酒的品牌，即使是網(wǎng)絡(luò)段子也會(huì)調(diào)侃82年拉菲，奔富等;提起葡萄酒的歷史，仿佛都是舶來(lái)品，除了會(huì)說(shuō)起拿破侖、酒莊，還會(huì)說(shuō)這個(gè)伯爵、那個(gè)侯爵。

　　仿佛和中國(guó)的關(guān)系不大，頂多提一下清末張弼士與煙臺(tái)張?jiān)！?/span>

　　夠了，夠了，夠了。看來(lái)還是我們科普的不夠，葡萄酒并非是近代舶來(lái)品，而是自古有之。

　　為何國(guó)產(chǎn)葡萄酒在中國(guó)不強(qiáng)呢?答案只有一個(gè)：特殊國(guó)情。

　　百搭的黃酒太強(qiáng)勢(shì)，豪飲的白酒太強(qiáng)悍，葡萄酒根本不是對(duì)手。
 

　　是時(shí)候科普一下中國(guó)葡萄酒簡(jiǎn)史啦!

　　始源于漢，興盛于唐，強(qiáng)大于元，孱弱于明，復(fù)興于清，新生于今。

　　話(huà)說(shuō)，葡萄是什么發(fā)現(xiàn)、種植、釀酒的呢?

　　早在殷商時(shí)期，人們就開(kāi)始采集食用各種野葡萄，《詩(shī)經(jīng)》“王風(fēng)·葛藟”中如此記載“綿綿葛藟，在河之滸”，其中“葛藟”便是野生葡萄。

　　好吃的栽培葡萄，要感謝漢武帝。

　　漢武帝建元年間，派張騫出使西域。在盛產(chǎn)汗血寶馬的大宛(今中亞的塔什干地區(qū))，帶回來(lái)了苜蓿及葡萄(當(dāng)時(shí)稱(chēng)蒲桃或蒲陶)，還帶來(lái)了釀酒手藝人。漢武帝很喜歡葡萄，葡萄的種植及釀造達(dá)到了一定規(guī)模，先在新疆、甘肅、陜西等地種植，后傳播到華北、東北等地。

　　《本草綱目》中記載，葡萄，《漢書(shū)》作蒲桃，可造酒，人酺[pú]飲之，則醄[táo]然而醉，故有是名。

　　好景不長(zhǎng)，東漢末年，由于戰(zhàn)亂，葡萄種植及釀造日益困難。葡萄酒徹底成為稀罕物，達(dá)官貴人也不一定喝得上。《三國(guó)志》記載，一個(gè)叫孟佗的人用一斛葡萄酒行賄漢靈帝時(shí)大宦官?gòu)堊專(zhuān)脹鲋荽淌芬宦殹?/span>

　　漢代一斛為十斗，一斗為十升，一升約為今天的200毫升，一斛葡萄酒等于20升葡萄酒，以750毫升一瓶葡萄酒計(jì)算，約近于27瓶。換句話(huà)說(shuō)，27瓶葡萄酒等于省長(zhǎng)兼省軍區(qū)司令。

　　魏晉南北朝時(shí)期，葡萄酒迎來(lái)復(fù)蘇，葡萄酒文化隨之興起。

　　魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒，還把自己對(duì)葡萄和葡萄酒的喜愛(ài)寫(xiě)進(jìn)詔書(shū)，告知于群臣，在《詔群醫(yī)》中寫(xiě)道，中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)蒲萄。……。又釀以為酒，……值得一提的是，此時(shí)種植的不僅是張騫引進(jìn)的歐亞葡萄，還有我國(guó)原產(chǎn)的葡萄。

　　好喝的葡萄酒，要感謝唐太宗。

　　貞觀十三年(公元640年)，唐朝打敗高昌國(guó)(今吐魯番)，戰(zhàn)利品包括馬乳葡萄種及葡萄酒釀造方法。

　　唐太宗不僅在皇宮御苑種植葡萄，還親自參與葡萄酒的釀造，釀成的葡萄酒不僅色澤好，味道也好。盛唐時(shí)期，人民富裕，民間釀造及飲用葡萄酒十分普遍。

　　想喝葡萄酒挺困難的宋朝。縱觀整個(gè)宋朝，國(guó)土內(nèi)盛產(chǎn)葡萄的地域不多。

　　前文說(shuō)了，葡萄自西域引進(jìn)到中原以來(lái)，新疆、甘肅、陜西等地，甚至華北、東北等地亦有葡萄種植。在北宋時(shí)，蘇東坡還能吃到太原朋友送來(lái)的葡萄。

　　到南宋時(shí)，陸游寫(xiě)詩(shī)時(shí)提到飲葡萄酒已經(jīng)和穿貂鼠裘同樣是土豪行為。

　　到了元朝，葡萄酒迎來(lái)輝煌。

　　元朝的統(tǒng)治者愛(ài)喝馬奶酒及葡萄酒。元世祖忽必烈祭祀宗廟時(shí)，所用酒為馬奶酒及葡萄酒。為了擴(kuò)大葡萄酒的生產(chǎn)，一方面在寧夏、甘肅、青海、新疆、山西、河南等地大面積種植，另一方面給予極大的稅收優(yōu)惠，禁止私釀糧食酒，不禁止私釀葡萄酒，家釀葡萄酒不必交稅。售賣(mài)的糧食酒稅率為25%，葡萄酒稅率從6%降到3.3%。

　　明朝時(shí)葡萄酒發(fā)展?jié)u入低谷。

　　《明史·食貨志》記載，酒的稅收“三十而取一”。與此同時(shí)，釀酒業(yè)迎來(lái)大發(fā)展，酒的品種、產(chǎn)量都大大超過(guò)以往。燒酒(今白酒)、白酒(今米酒)、黃酒、梨酒、棗酒、葡萄酒等均活躍在市面上，最流行的當(dāng)屬燒酒及黃酒。
 

　　清末民國(guó)初期，葡萄酒迎來(lái)轉(zhuǎn)折。

　　清朝與明朝相像，葡萄酒發(fā)展不溫不火。直到清末民國(guó)初年，伴隨著放開(kāi)海禁，市面上流通的葡萄酒品種明顯增多，不僅有國(guó)產(chǎn)葡萄酒，還有國(guó)外葡萄酒。《清稗類(lèi)鈔》記載，葡萄酒分三種：不去皮者色赤，為赤葡萄酒(今紅葡萄酒);去皮者色白微黃，為白葡萄酒;另有一種產(chǎn)自西班牙的葡萄酒，糖分極多，為甜葡萄酒。

　　1892年，愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)投資300萬(wàn)兩白銀，雇傭兩千勞工開(kāi)辟1200畝葡萄園，引進(jìn)壓榨、蒸餾、發(fā)酵及貯藏等先進(jìn)設(shè)備，建造中國(guó)第一個(gè)、亞洲最大、世界第三的葡萄酒基地。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，張?jiān)魯”姸鄽W洲老牌葡萄酒，奪得4枚金獎(jiǎng)，被美國(guó)媒體評(píng)論為“最不可思議的事件”。

　　新中國(guó)建立后，百?gòu)U待興。

　　1949年，國(guó)內(nèi)葡萄酒釀造企業(yè)僅有5家，葡萄酒產(chǎn)量不足200千升。1953年全國(guó)稅法會(huì)議上提出“限制高度酒，提倡低度酒，壓縮糧食酒，發(fā)展葡萄酒”，還給予葡萄酒免稅待遇。自此，國(guó)內(nèi)葡萄酒發(fā)展迎來(lái)新生，知名的葡萄酒品牌有張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、威龍、王朝等。

　　目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒逐漸形成以東北、渤海灣、黃河故道、沙城、清徐、吐魯番、武威、銀川(寧夏賀蘭山東部)及云南高原等九大產(chǎn)區(qū)，由于氣候、土壤各有千秋，所產(chǎn)葡萄表現(xiàn)各有不同，故而所釀葡萄酒也獨(dú)具風(fēng)格。

　　講到這里，中國(guó)葡萄酒簡(jiǎn)史便告一段落。

　　在此做個(gè)溫馨提示，葡萄分為釀酒葡萄及食用葡萄，自釀葡萄酒時(shí)往往購(gòu)買(mǎi)的是食用葡萄，發(fā)酵時(shí)還會(huì)補(bǔ)充酵母、白糖甚至酒精等，個(gè)人不提倡自釀葡萄酒，因?yàn)樽葬勂咸丫茣r(shí)難以把控發(fā)酵時(shí)間及溫度，還不能全程封閉消毒，難以去除甲醇及雜醇油，經(jīng)常飲用自釀葡萄酒恐有危害。

　　若有條件，可以去國(guó)內(nèi)葡萄酒酒莊去自釀，自己采摘，會(huì)有專(zhuān)業(yè)的葡萄酒釀造人員全程協(xié)助，并幫你發(fā)酵、貯存，等你使用時(shí)，還會(huì)幫你灌裝成瓶，很多葡萄酒酒莊均能提供類(lèi)似服務(wù)。