市面上大部分葡萄酒都是750ml的標準瓶裝,除此之外,也有375ml的小瓶裝葡萄酒,以及各種各樣的大瓶裝葡萄酒。有人認為,大瓶裝葡萄酒的陳年潛力更強,口感更好,投資價值更高;但也有人對此持不同的看法。下文將介紹大瓶裝葡萄酒的類型、特點以及獲得過吉尼斯紀錄的大瓶裝葡萄酒等。
一、大瓶裝的容量都有哪些?
大瓶裝葡萄酒的容量通常都是750ml標準容量瓶的倍數,而且這些大瓶子都有自己的名字:
1. 馬格南(Magnum)大酒瓶:1.5L(2瓶)
2. 雙馬格南大酒瓶:3L(4瓶)
3. 以色列王瓶(Jeroboam):4.5L(6瓶)
4. 皇室瓶(Imperial)或者瑪土撒拉(Mathusalem)大酒瓶:6L(8瓶)
5. 亞述王瓶(Salmanazar):9L(12瓶)
6. 珍寶王瓶(Balthazar):12L(16瓶)
7. 巴比倫王瓶(Nebuchadnezzar):15L(20瓶)
8. 光之王瓶(Melchior):18L(24瓶)
二、大瓶裝葡萄酒真的更好嗎?
葡萄酒瓶尺寸大小的不同,意味著葡萄酒中酒液與空氣的比例也不同。酒瓶越大,單位面積內酒液與軟木塞下面的空氣接觸的比例越小。因此,大瓶裝內葡萄酒老化的時間會更慢,使得它們能夠更好地保存。相反,半瓶裝葡萄酒(375ml)老化的速度會比標準瓶裝葡萄酒更快。所以可以說,如果一個酒瓶足夠大的話,那么瓶內的葡萄酒幾乎不會老化,也就是隨著時間的推移,它的狀態(包括香氣、單寧、酸度等)幾乎能夠保持與其剛裝瓶時的狀態一致。
當然,也有人認為大瓶裝葡萄酒不僅會給侍酒增添不少麻煩,而且如果人比較少,喝大瓶裝葡萄酒容易導致浪費或者醉酒等問題。
三、多大尺寸的酒瓶才最完美?
既然酒瓶越大,葡萄酒老化的時間越慢,那么酒瓶要多大才最好呢?其實,關于這個話題,不同的人有不同的觀點。然而,有數據顯示,1.5L的馬格南大瓶裝葡萄酒是很多侍酒師和葡萄酒專業人士的最愛。這主要是因為馬格南大瓶裝葡萄酒在陳年潛力上比標準瓶有所上升,而在容量上又不至于太大。
對于香檳(Champagne)來說,酒瓶越大,瓶內的酒液與酵母的接觸面積就越大,有利于促進酵母自溶,即分解酵母,釋放二氧化碳,促進香檳起泡,并且還會增添一些令人愉悅的風味。然而,1個馬格南大瓶的成本一般要比2個標準瓶的成本高些。
此外,其實很多人都喜歡大瓶裝葡萄酒。有數據顯示,近30個月來,人們對大瓶裝葡萄酒的搜索量增長了60%,從2013年6月的18,651增加至2015年11月的30,436。如果聚會或者晚宴的葡萄酒是大瓶裝的話,無論該葡萄酒品牌如何,人們都會覺得比較有意思。
四、哪些大瓶裝葡萄酒獲過吉尼斯紀錄?
1. 高1.38米、容量為130升的酒瓶
2004年,美國納帕谷(Napa)的葡萄酒生產商貝靈哲(Beringer)將其2001年份的私家珍藏赤霞珠(Private Reserve Cabernet Sauvignon)裝在高1.38米的瓶內。該空瓶子的重量就達68千克,總共裝了130升葡萄酒,這相當于173瓶標準容量的葡萄酒。該葡萄酒在一次慈善拍賣會上,拍得55,812美元。直至2010年,該瓶都保持著世界上最大酒瓶的記錄。
2. 高2.4米、容量為480升的酒瓶
2010年,奧地利格萊士酒莊(Weinlaubenhof Kracher)用一個2.4米高的酒瓶裝了480升該酒莊2005年份的逐粒枯萄精選(Trockenbeerenauslese)葡萄酒。該瓶與葡萄酒一起重達630千克,使其打破了世界紀錄。
3. 高4.56米、容量為1,850升的酒瓶
然而,格萊士高2.4米的大酒瓶創造的記錄很快就被打破了。來自中國遼寧某酒莊一高4.56米、容量為1,850升的大瓶裝冰酒創造了“酒瓶界”的吉尼斯記錄。
4. 高4.17米、容量為3,094升的酒瓶
中國創造的世界吉尼斯紀錄(酒瓶)很快又被好幾個酒瓶打破了。目前,世界吉尼斯紀錄的最大酒瓶是一個瓶高4.17米、圓周3.77米、容量3,094升的酒瓶。