新舊世界葡萄酒的概念最先出自英國葡萄酒作家休•約翰遜(Hugh Johnson)《世界葡萄酒地圖》一書。他說葡萄酒版圖分為“新世界”(New World)和“舊世界”(Old World)。
舊世界是擁有悠久的釀酒歷史的地區(qū),甚至可以說是發(fā)源地,大多位于歐洲和中東地區(qū),如法國、意大利、葡萄牙、希臘、德國、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞等等。他們的釀酒工藝保守,頗具古典主義情懷。
新世界是在后來航海時代才引進釀酒技術(shù)的國家。通常指的是歐洲的原殖民地國家,包括美國、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國,國家本身歷史也相對較短。雖然中國在很久之前已經(jīng)有葡萄酒的出現(xiàn),但也被歸類為新世界。
能不能,用挑女朋友的眼光,去選新舊世界葡萄酒呢?
休•約翰遜在引用新舊世界的概念時,是按照產(chǎn)酒國的地理位置來劃分的,但是,就像我們不能簡單的從衣著服飾或者家鄉(xiāng)是哪去評判一個姑娘是不是適合做女朋友一樣,大家喝酒更多關(guān)注的是葡萄酒的風格和口味,而不僅僅是原產(chǎn)地。
讓我們先把新舊世界的概念的地理局限先忘掉,將二者理解為新舊世界葡萄酒的風格。現(xiàn)在嘗試著給兩位姑娘畫畫像。
1、風格對比
舊世界葡萄酒風格的葡萄酒顯得不那么醇厚、色澤不那么鮮明,表現(xiàn)得更精致,更具有酸澀的口感,更加均衡。舊世界葡萄酒更能反應(yīng)出釀造所采用的葡萄品種的特點,更代表原產(chǎn)地風土(Terrior)的特點,更多的是采用原產(chǎn)地傳統(tǒng)釀造工藝,通常含有更多的礦物質(zhì)。
而具有新世界葡萄酒風格的葡萄酒口味比舊世界葡萄酒更加醇厚,甘甜,討喜,接地氣。它們果香味更重一些。通常情況下,歸因于新世界葡萄產(chǎn)區(qū)更加溫暖的氣候,葡萄酒有著較高的酒精含量,中輕度酸度。酒的芳香表現(xiàn)明顯,但是不如舊世界葡萄酒那么精致悠長。
OK,這兩個姑娘的輪廓已經(jīng)描繪出來了,帶入實際場景會不會更容易選擇呢?
一位是古典姑娘,長發(fā)飄飄,長裙翩翩,淺笑莞爾,時間的沉淀將她修煉成“琴棋書畫樣樣精通”的秀外慧中,“絕世而獨立,一笑傾人城,再顧傾人國”;
另一位是時尚美女,短發(fā)俏麗,短裙性感,靈動活潑,自由果敢的生活鍛煉出她“天生我才必有用”的率性灑脫,“零落成泥碾作塵只有香如故”。
要跟她們約會,則是需要不同的準備和策略。
跟古典姑娘吃飯,要提前約時間定行程,到樓下接她的時候可能還要再等她一等,她需要描眉畫眼,精致妝容,照照鏡子,反復(fù)確認出門的衣服是否適合,永遠都希望自己是以最完美的形象出現(xiàn)。
時間一點點過去,你發(fā)現(xiàn)你越接近她就越覺得自己對她知之甚少,因為她一直都是那么迷人,那么多變有才華,她像是山水畫,又像是一本書,太有意思太值得深挖,不知不覺你就會慢慢陷在對她的愛慕之中,無法自拔。
而面對另外這位時尚美女,就簡單輕松得多,你甚至可以不用提前告知,推開她的房門,走近床前,這時候她會眨眨惺忪的雙眼,大咧咧笑給你看。
跟她的相處舒服愉快,不矯情不做作,她一覽無余的純真,感情大膽濃郁,作風奔放熱烈,她就是饑餓時的一碗牛肉面,饑渴時的一杯水,單純的給你想要的。
2、舊世界酒和新世界酒誰更好一些?
來一支2010年份的波爾多混釀(藍菲·貴族干紅),打開后立刻喝會覺得香氣不夠濃,味道不甘美,一杯酒最起碼要用一個小時來喝完,每過十分鐘它就呈現(xiàn)出不同的香氣和味道,大約一個小時后風味完全開放,才是飲酒最美妙的時候。
藍菲·貴族干紅葡萄酒
原產(chǎn)地:法國-波爾多
級別:AOC
年份:2010
葡萄品種:50%美樂,25%赤霞珠,25%品麗珠
酒精度:13.5%vol
酒評:顏色呈深紅色澤;富有烤面包、成熟黑皮果實和紫羅蘭氣味。酒體豐滿,柔和而成熟的單寧配合著薄荷和漿果的味道。酒體均衡,充滿紅皮和黑皮果實香味。果味口感持續(xù),余韻悠長。
食物搭配:烤肉,牛排,烤面包等等。
品舊世界佳釀需要時間和耐心,慢慢來。
一支智利赤霞珠(圣哈頓城市之星干紅),瓶一開香氣撲鼻一覽無余驚艷無比,隨后就慢慢淡沒下去。新世界風格的酒表現(xiàn)欲極強,打開后馬上開放,果香豐腴,但也容易散掉,更適合享受當下的品飲快感。
圣哈頓城市之星干紅葡萄酒
原產(chǎn)地:智利-庫里科山
級別:珍藏
年份:2016
葡萄品種:100%赤霞珠
酒精度:13%vol
酒評:顏色呈亮紫紅色;此酒紅色水果的香氣比比皆是,豐富的李子和草莓的香味,伴隨著黑胡椒的刺鼻氣味。酒體平衡而又充滿活力,口感光滑細膩,圓潤飽滿。
食物搭配烤肉,火腿,牛排等等。
他們需要即時飲用,不講究配菜,不講究醒酒之類的繁瑣,最適合“今朝有酒今朝醉”的暢快淋漓。
你還要問我哪個更好一些嗎?
可遠觀而不可褻玩的古典姑娘讓你欣賞,等待,回味悠長;閑看庭前花開花落的現(xiàn)代美女讓你輕松,逍遙,自由自在。選擇一個什么樣的女朋友,就是選擇了一個不一樣的人生,沒有優(yōu)劣好壞之分,“蘿卜青菜各有所愛”而已。
更何況,在葡萄酒的世界里,最最值得慶幸的一點就是:我們沒有“一夫一妻”制,二者可兼得,這人生真是不要太美好哇!