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  • 紅酒代理教你如何對紅酒觀色

    時間:2014-12-05 作者:藍菲酒業(yè) 點擊: 121次
      通過觀察酒的顏色判斷品種:酒體顏色輕盈、幾乎是透明的紅酒來自于色素較少的葡萄品種,如紅酒代理經常介紹的阿爾薩斯黑比諾。相比之下,顏色深沉、濃重、幾乎是黑色的酒體多半來自富含色素、非常成熟的品種,就像波爾多的梅洛。呈現(xiàn)像鮭魚肉一樣的橙紅色的玫紅紅酒通常來自于榨汁的玫紅紅酒,相當接近白紅酒,如普羅旺斯丘枚紅紅酒,而帶有紅寶石色的玫紅紅酒則應來自達維(Tavel)或桑塞爾(Sancerre)產區(qū),即用放血法釀制的玫紅紅酒,因此色澤更加強烈。據紅酒代理人士稱,對于白紅酒也是一樣:幾乎無色的酒告訴您它是非常年輕的酒,在釀酒罐中釀制,很有可能來自于如長相思這樣的白葡萄品種。相反,金黃色或稻草黃色的紅酒表示它是在橡木酒桶中培養(yǎng)出來的,至少已經經過了幾年的窖藏。接下來,您可以再通過聞香氣來進一步檢查!
     
      看酒的顏色同樣也要看它的反射光澤,這個光澤通常與酒齡有關:酒齡低的紅酒的折射光偏紫色,幾乎有些發(fā)藍:最好的例子就是藍菲城堡的酒。紅酒代理這樣描述這款酒:酒體深暗、帶有石榴石或棕色、甚至朱砂紅色的折射光澤的紅酒,則表示它是已經有些年頭的陳釀。那么它的濃郁口感還在嗎?用您的味蕾體驗一下吧......
     
      再來看清澈度。靠近光源透過酒杯玻璃仔細觀察﹣最好在黑色的背景上﹣看看酒里是不是漂浮著什么東西。什么都沒有?那樣最好,這說明酒體很清澈。紅酒代理人士提醒,渾濁的酒體在品嘗時的口感會不夠細致。
     
      明亮度?在白色背景上觀察酒體的光澤,明亮度也可也用來判斷酸度水平。就像有非常美麗和不那么美麗的鉆石一樣,紅酒也有非常有光澤和不太有光澤的情況。
     
      粘滯度是反映紅酒的甜度或滑膩度的指標。輕晃酒杯,觀察酒體沿杯壁流淌時留下的痕跡。據紅酒代理介紹,在玻璃上劃過的像油一樣的印子(被稱作"酒淚"或"酒腿")反映出高酒精濃度,比如地中海紅紅酒。相反的情況則說明它可能是來自盧瓦爾河谷的紅酒。對于白紅酒來說,高粘滯度結合深金色的酒體將為您指向利口甜紅酒。

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