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    葡萄酒代理教您醒酒

    時間:2014-11-28 作者:藍(lán)菲酒業(yè) 點擊: 109次

      大家都知道侍酒不容易吧,那醒酒是不是也不簡單?那是當(dāng)然!哪些葡萄酒需要醒酒?何時醒酒?怎樣醒酒?這些問題真是讓人頭大。不過,有法國藍(lán)菲國際酒莊(微信號:lanfei8899的傾情指導(dǎo)和藍(lán)菲國際酒莊葡萄酒代理部的協(xié)助,還解決不了這些問題嗎?不相信就請往下看吧。


     
     

     1、沉淀的離去

      基本上來說,藍(lán)菲國際酒莊葡萄酒代理部認(rèn)為,醒酒的目的有兩點:一為移除葡萄酒中所有的沉淀,二是讓葡萄酒與空氣接觸,釋放其芳香和風(fēng)味。上了年份的紅葡萄酒和年份波特(Port)隨著陳年,一般都會有些許沉淀,而白葡萄酒則很少有這種情況。

      其實,葡萄酒中的沉淀來自其顏色和單寧,若在倒酒時攪晃其中的沉淀,會使葡萄酒變得渾濁,激出酒的苦味。雖然對人體無害,但實在令人不悅。以下,葡萄酒代理部的小編就來教如何移除酒中的沉淀:

      (1)喝酒前,豎直放置酒瓶24小時以上,沉淀將會落到瓶底,易于清除;

      (2)準(zhǔn)備一個醒酒器或干凈的容器;

      (3)拔掉橡木塞,擦干凈瓶頸;

      (4)在瓶頸下放置蠟燭或手電筒,以便觀察沉淀的狀態(tài);

      (5)將葡萄酒緩慢倒入醒酒器,不要停。倒到下半部分的時,速度再放慢些;

      (6)當(dāng)沉淀快到達(dá)瓶頸時,馬上停止倒酒。由于有些沉淀形狀較小,不易察覺,在葡萄酒變渾濁時也應(yīng)立即停止倒酒;

    (7)現(xiàn)在沉淀清除完畢,倒掉瓶中剩余的酒,就可以進(jìn)行下一步了。


     

      2、空氣的到來

      在葡萄酒界,對于葡萄酒在醒酒過程中是否要接觸空氣的說法一直有所爭論。一些專家認(rèn)為足夠的空氣可以讓葡萄酒煥發(fā)格外的生機與活力。其實,葡萄酒代理部的小編認(rèn)為,當(dāng)打開一瓶葡萄酒,發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)力不足時,可以試試讓它在醒酒器中與空氣接觸一段時間,看看是否有所變化。

      還有一些專家覺得讓酒暴露在空氣下會使得葡萄酒加速老化,搖晃著酒杯的過程中或許就會發(fā)生這種情況。此外,過早地醒酒可能會讓錯過葡萄酒生命的始終,樂趣也不再完全。

      因此,特別老的葡萄酒(陳年15年多)在喝之前,應(yīng)醒酒30分鐘即可,而年輕、充滿活力且酒體醇厚的紅葡萄酒(或白葡萄酒)則需要1個小時以上。在一些品酒會上,工作人員會對葡萄酒進(jìn)行幾個小時的醒酒后,葡萄酒的表現(xiàn)可能令人很滿意,但也可能出現(xiàn)過度氧化的現(xiàn)象,令人不悅。所以說,醒酒也有所風(fēng)險。

      如果對此問題甚是好奇,不如自己做個實驗。準(zhǔn)備幾瓶相同的酒,對比醒酒和不醒酒的區(qū)別,還有不同醒酒時間的區(qū)別,這樣不就可以找到適合自己口味的醒酒時間了嗎?


      藍(lán)菲國際酒莊葡萄酒代理部友情提醒您,什么酒喝太多了都會傷身,但喝適量的葡萄酒有利身心健康。


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