選擇酸度葡萄酒,配菜有講究,我們會配海鮮,根據(jù)當?shù)氐牟藖泶钆洳煌乃岫绕咸丫疲斎灰彩菫榱俗屛覀兤疯b葡萄酒的時候口感更佳,喝酒讓人身心愉悅,配上合適的菜色更是錦上添花!
1、關于地菜配地酒如何來的
葡萄酒的酸度既跟品種有關(如赤霞珠酸度比黑比諾高),也跟釀造工藝有關系。有一定酸度的菜肴,最好搭配更酸一點的葡萄酒,比如意大利的餐酒酸度都比較高,原因就是意大利人做菜或者吃面條,特別喜歡加入番茄醬和橄欖油,番茄醬比較酸,需要同樣高酸度的酒,同時酸度還可以中和油膩。
從這一點也可以看出,吃哪個地方的菜,就配哪個地方出產(chǎn)的葡萄酒,基本上也沒有問題,因此,有“地菜配地酒”的說法。
2、關于酸度葡萄酒如何配海鮮
像東坡肉、扣肉,就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時酒體較輕的葡萄酒,還可以讓菜肴有更加新鮮的感覺,故此可以用來搭配海鮮。
甜味與油脂容易使味蕾疲倦,酸味則令味蕾清新,吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類,一杯干白可以煥發(fā)食欲。
酸味還可以清口,像生蠔帶海水一起吞咽時,夏布利出品的霞多麗干白就是最佳的搭檔。
高酸度開胃,香檳、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。
冰鎮(zhèn)降溫可以讓干白更加清爽,而酸度也因此而顯得易于接受。
以上是關于咱們選擇酸度葡萄酒,配菜有講究的一些解說,當然還有更多,不同的酸度葡萄酒我們可以搭配不同的菜色,為了口感更佳,咱們?nèi)绻枰私飧嗨岫绕咸丫迫绾闻洳擞浀藐P注哦!