葡萄酒與中餐怎樣配出品位?很多人都喜歡喝葡萄酒,葡萄酒可以搭配不同的食物,發揮出更多美味的感覺,今天小編要為大家介紹的,就是關于葡萄酒跟中餐的搭配,我們一起來看一下吧。
“小二”配花生米的逍遙令你“味覺疲勞”了嗎?烤鴨配葡萄酒能好吃嗎?買半瓶裝的葡萄酒,太丟人了吧?餐廳要收開瓶費,我不喝了!想跟你說其實你真的誤會了葡萄酒。 誤會一:中餐配葡萄酒道太深 烤鴨配黑比諾 其實很簡單。如果你放下這個偏見,找一瓶產自法國勃艮第的黑比諾(Pinot Noir)來配烤鴨,也許會有意想不到的驚喜??催^美國電影《杯酒人生》的人對它可能并不陌生,因其對種植環境等有極苛刻的要求,除原產法國外,其他國家鮮有種植。近些年,美國加州、新西蘭等國家的黑比諾葡萄酒也相當不錯。
餐酒搭配的黃金定律是“一個地方的菜配同樣風土滋養出的葡萄酒最合適不過”。 勃艮第都有什么呢?諯蝸牛,勃艮第紅酒燉牛肉都是當地的特色美味,那里的人們也喜歡吃鴨肉,且做出的菜肴如同北京烤鴨一樣醬香濃郁。餐酒搭配,和諧是第一??绝喌乃制と肟诩椿?,無筋無渣,肉則細嫩肥滑,用荷葉餅“席卷”鴨片等一切清新小料,裹甜面醬,或蘸蒜泥、白糖,入口腴而能爽,肥軟柔滑;那番帶給味蕾的舒服恰恰與黑比諾無二。血液中都流著葡萄酒的法國人就喜歡這樣形容黑比諾的口感—如絲綢滑過柔嫩肌膚一般……
印象深刻的野豬肉配赤霞珠 有一次,我跟朋友在一家小飯館吃飯,(可惜的是現在那個餐廳已經消失了),有一道菜做得特別好吃,但是配當晚朋友們帶的六款酒,根本體會不出酒的復雜香氣,口感也被削弱了,直到配加州的Cabernet Sauvignon(赤霞珠),一款口感相當強烈的酒時,席間一片嘩然,菜和酒共生出一種難以言說的野性,香氣濃郁,彼此很合拍。后來,得知那是野豬肉,難怪有那樣的微妙感受。 誤會二:葡萄酒的身價高 從半瓶裝(Half Bottle)葡萄酒開始,所謂“半瓶裝”葡萄酒有兩種情況。 有些餐廳會提供價格優惠的半瓶裝,酒店餐廳除了有半瓶裝外,還有品種較多的單杯酒可以點。真正老饕一般會另辟蹊徑,自己到超市買酒,在家中配自制菜肴。北京的家樂福等超市可選擇的余地大,各種價位都有。如果是自己拿來喝而非送禮,其實像Chateau Lafite這樣的名莊也有半瓶裝可以買。
組織你的BYOB Dinner BYOB 是“Bring Your Own Bottle”的縮寫,即“自帶酒水”,國外有BYOB派對,所有參加者都要自帶酒水,這樣的好處不言而喻,為餐酒搭配帶來更為完美的結果。 想想看,用這些帶著西方風土的佳釀搭配剛剛用亮油旺火“炒”出來的一盤熱呼呼的好食,菜的色香味與酒的香氣、口感等或張揚著彼此的個性,或令人愉悅,或給味蕾帶來刺激和碰撞,這才是飲酒的樂趣所在。 誤會三:自帶酒要收開瓶費 好一點的餐廳都會收取開瓶費,一般是50元左右,就像許多上點檔次的餐廳都收服務費一樣,這樣的狀況可能一時無法改變,不過如何節省50元的開瓶費,其間大有學問。你可以跟餐廳老板套瓷,請他喝上一杯。假如你是那間餐廳的???,而且特別欣賞廚師的菜肴,相信餐廳經理也會網開一面吧。
葡萄酒跟中餐的搭配,小編已經為大家介紹了,希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去將兩者搭配在一起,如果大家有更多的建議的話,也非常歡迎你的留言,我們一起來分享一下。