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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的余味小知識

    時間:2019-12-17 作者:m.lcjjs.com.cn 點擊: 246次

      大家在品嘗葡萄酒的時候,肯定會有評論余味這個環節的,但是,這個余味指的是什么呢?余味的長短劃分標準是什么呢?有哪些因素會影響余味呢?葡萄酒的這些知識都應該知道,這樣對品嘗葡萄酒有用。接下來,隨小編一起來學習一下吧。

      1. 什么是余味?

      酒界泰斗羅伯特·帕克(Robert Parker)解釋道,“Aftertaste” 是指當飲下葡萄酒后,口中剩余的味道,與“Finish”同義。因此,我們把“Finish”和“Aftertaste”翻譯為“余味”。我們在判斷余味時,可從兩個方面來著手,首先是余味的長短,再者是余味的風味和質地。

      當我們在描述一款葡萄酒的余味的時候,通??梢杂?ldquo;胡椒味”、“礦物質味”、“豐富的”、“辛辣的”、“苦澀的”或者“濃郁的”等詞來形容。
     

    葡萄酒
     

      2. 余味的長短劃分標準是什么?

      弄清楚余味的定義后,你也許會好奇,余味長與短的標準又是什么呢?

      在單寧,酸度和酒體等情況都表現得很好的情況下,如果一款酒的余味時間能持續20至30秒,那它算得上是一款品質不錯的葡萄酒。如果余味能持續45秒以上,那么這款酒可以說是經過精工釀造的,風味較為濃郁,余味持續一分鐘以上的葡萄酒品質更是可想而知了,所以這就是為什么余味的長度成為評價葡萄酒品質的一大要素。

      3. 影響葡萄酒余味的因素有哪些?

      理論上,基本所有的葡萄酒都有余味,只是有些濃郁豐富,令人印象深刻,有些卻清淡短促,讓人失望。

      這是因為葡萄酒的余味是由諸多復雜的因素共同造就的,包括葡萄品種與釀酒工藝等方面。例如,葡萄生長的地點、年份氣候條件、發酵方式、橡木桶的類型、調配方式等因素都是影響余味的重要因素。

      此外,葡萄酒的儲存方式、侍酒溫度以及使用的酒杯也會影響你對余味的感知。葡萄酒只有在對的狀態下才能展現出較完整的自我。

      另外,大家在儲存葡萄酒的時候,侍酒溫度以及使用的酒杯都會影響對余味的感知,葡萄酒只有在對的時候才能完全展現自我。品嘗葡萄酒時,我們應該細細去品嘗,這樣才能體會到葡萄酒的美味。

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