最近這幾年來,無(wú)醇葡萄酒越來越受歡迎。這種據(jù)說不含酒精的葡萄酒能為不少特殊人群提供了便利。但是無(wú)醇葡萄酒真的不含葡萄酒嗎?如果你喝了無(wú)醇葡萄酒后開車,會(huì)不會(huì)導(dǎo)致酒后駕車?這也許是很多葡萄酒愛好者最想知道的問題。
什么是無(wú)醇葡萄酒
無(wú)醇葡萄酒,也稱脫醇葡萄酒,主要是指酒精含量不超過0.5%,酒精度不超過1%的葡萄酒,從嚴(yán)格意義上講,卻又并非完全意義上的無(wú)醇,只是酒精度較低而已。
無(wú)醇葡萄酒似酒卻又非酒,既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,是兩者優(yōu)點(diǎn)的完美結(jié)合。中國(guó)餐桌上深受老人、女士喜愛。
那么無(wú)醇葡萄酒就是不甜的葡萄汁嗎?和普通葡萄汁比,它經(jīng)過了發(fā)酵,抗氧化能力和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比葡萄汁更高,而其實(shí)口感上也與普通葡萄汁完全不同,酒體比葡萄汁豐厚、濃稠,除了葡萄的原味,可能還有發(fā)酵生產(chǎn)的其他果香,花香,植物香氣。可謂是一種另類的健康飲品。
芳香
葡萄酒中的很多芳香物質(zhì)都是通過酒精蒸發(fā)而傳送到葡萄酒表面的,而當(dāng)酒精完全移除時(shí),這些芳香物質(zhì)就失去了流通的渠道。雖然有些無(wú)醇葡萄酒確有香味,但是大多都為發(fā)酵后的酸味,并不是本身天然存在的。
可見,低酒精度的葡萄酒就讓人放心多了,不用擔(dān)心酒精,也帶有一定的芳香。不過,這樣的葡萄酒市面上并不多見。
單寧
另一種在反滲透中被削弱的是單寧給葡萄酒建造的良好結(jié)構(gòu)。單寧雖讓人感到苦澀,但也為葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)的形成提供了很多益處。
無(wú)醇更加健康?
即使是無(wú)醇葡萄酒,特別對(duì)于孕婦和小孩,我們建議一定要適量飲用。
葡萄酒對(duì)人體的健康有很多好處,但我們總是強(qiáng)調(diào)“適量”一詞,大家不要過度神化了無(wú)醇葡萄酒。不管你選擇哪種酒,如果你喝得太多,都會(huì)對(duì)你的健康有害,過度喝一樣會(huì)酒駕,還會(huì)危害他人健康。因此,只有適度飲酒才能享受無(wú)醇葡萄酒的效果。