如今，葡萄酒作為一種健康的飲品已越來越多地為人們所喜愛和接受，成為大眾消費的時尚。整個葡萄酒產業(yè)和市場也發(fā)展迅速，這使得研究、生產、管理和市場營銷等各個相關環(huán)節(jié)都有著大量的專業(yè)人才需求。那么，在全球又有哪些權威而知名的院校可以提供正規(guī)、專業(yè)且系統(tǒng)的葡萄酒教育呢?

　　一、法國波爾多大學(Universite de Bordeaux)

　　波爾多，一個名字念在嘴里便覺氤氳酒香的地方，這里不僅有著綿延數(shù)百里的葡萄園，數(shù)不勝數(shù)的古堡莊園，醇香美妙的頂級美酒佳釀，也有著久負盛名的高等學府，位于其中心地帶的波爾多大學便是其中之一。

　　波爾多大學的歷史最早可追溯至1441年，后來因政治等原因被拆分成四所公立大學，即波爾多一大、波爾多二大、波爾多三大和波爾多四大。2014年，除波爾多三大外，其余三所合并形成了如今的波爾多大學。該大學的葡萄與葡萄酒科學院(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)于2009年由丹尼斯·杜博迪(Denis Dubourdieux，1949-2016)創(chuàng)建。
 

　　丹尼斯·杜博迪在擔任波爾多大學釀酒專業(yè)教授期間，不僅培養(yǎng)出了大批優(yōu)秀的年輕釀酒師，還不斷推進著葡萄酒科研工作，發(fā)表了眾多有關白葡萄酒及貴腐甜酒(Botrytised Sweet Wine)釀造方面的優(yōu)質研究論文，給波爾多產區(qū)乃至整個葡萄酒行業(yè)留下了寶貴財富，他也被業(yè)界人士尊稱為“波爾多白葡萄酒之父”和“波爾多教授”。同時，他生前還是不少波爾多酒莊頂級佳釀的釀酒顧問，如滴金酒莊(Chateau d’Yquem)、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)以及瑪歌酒莊(Chateau Margaux)的葡萄酒。

　　如今，葡萄與葡萄酒科學院是波爾多大學內擁有特殊地位的一個院系，設立了獨立的董事會，逾80人的教師團隊也是來自波爾多的多所院校，與當?shù)氐钠咸丫茩C構尤其是波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(Coseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡稱CIVB)建立了牢固的合作關系。學院提供本科和碩士階段的教育，教學領域包括植物生物學、葡萄種植與葡萄酒釀造、葡萄酒法規(guī)、市場營銷乃至葡萄酒旅游等，它也是法國僅有的能夠頒發(fā)國家釀酒師文憑(Diplome National d’Oenologue)的五所公立大學之一。除了教育，科學研究以及技術的推廣也是該學院發(fā)展的重點，其目標在于研究并解決未來葡萄酒產業(yè)可能面臨的挑戰(zhàn)，從而推進葡萄酒產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

　　二、法國勃艮第商學院(Burgundy School of Business)

　　在法國，最能與波爾多媲美的葡萄酒產區(qū)莫過于勃艮第，而勃艮第葡萄酒產區(qū)的黃金地帶則要屬金丘(Cote d’Or)，這里出產著極為優(yōu)質的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒和霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒。法國勃艮第商學院正是毗鄰這一精品葡萄酒產區(qū)。

　　勃艮第商學院的原名為第戎高等商學院(Ecole Superieure de Commerce de Dijon，2017年更名)，創(chuàng)建于1899年，至今已有100多年的歷史。它是法國大學校聯(lián)盟(Conference des Grandes Ecoles)的成員，獲得了兩大國際上最具權威性的商學院認證，即AACSB(Association to Advanced College Schools of Business International)和EQUIS(European Quality Improvement System)認證，屬于世界排名前1%的頂級商學院。
 

　　與傳統(tǒng)的大學教育不同，勃艮第商學院旨在開發(fā)學生的開放性和創(chuàng)業(yè)精神，以培養(yǎng)出新一代的企業(yè)管理人員以及市場營銷與貿易專家為目標，因此除了專業(yè)知識，他們十分注重培養(yǎng)學生的外語能力、領導組織能力、人際溝通能力以及團隊協(xié)作能力，學習內容也會涵蓋戰(zhàn)略營銷、銷售與談判、企業(yè)管理、經濟與法律以及人力資源管理等方面，從而讓他們畢業(yè)后能迅速適應企業(yè)環(huán)境。

　　勃艮第商學院擁有一個獨立的葡萄酒與烈酒管理學院(School of Wine & Spirits Business)，創(chuàng)建于2013年，它是世界上第一所完全致力于葡萄酒與烈酒管理培訓與研究的學院，也是唯一提供三項葡萄酒管理碩士項目的高校。值得一提的是，學院下設的國際葡萄酒與烈酒貿易專業(yè)碩士(MS Commerce International des Vins et Spiritueux)在法國專業(yè)排名中位居第一名，在世界排名中位列第三，含金量頗高。

　　三、美國加州大學戴維斯分校(University of California, Davis)

　　加州(California)是美國最大、最重要的葡萄酒產區(qū)，這里不僅精品酒莊云集，還以其千金難求的膜拜酒(Culte Wine)而高居神壇，是當之無愧的美國葡萄酒朝圣地。加州大學戴維斯分校作為加州大學的10個分校之一，則是美國葡萄酒教育界中的翹楚。
 

　　加州大學戴維斯分校創(chuàng)建于1905年，是一所世界頂尖的研究性大學，也是美國公立“常春藤”大學之一。該大學著名的葡萄種植與葡萄酒學院(Viticulture & Enology)以系統(tǒng)且嚴謹?shù)目茖W化培訓而聞名，被譽為“釀酒專業(yè)中的哈佛”，很多著名的釀酒師及研究學者都出身于此。學院的主要研究領域包括發(fā)酵、植物基因學及培育、餐酒搭配分析、風味化學以及生產過程的可持續(xù)性與優(yōu)化等，致力于開展多學科的戰(zhàn)略研究和教學項目，從而為加州和世界葡萄酒行業(yè)提供重要支持。

　　為了方便科研和教學，學院擁有自己的教學和科研釀造車間以及數(shù)座試點葡萄園。此外，戴維斯分校的圖書館被公認為是世界上葡萄酒資料最全的學術圣地，擁有最前沿的釀酒科研文章且更新速度極快，十分有利于培養(yǎng)嚴謹?shù)目蒲袑W術氛圍。

　　四、澳大利亞阿德萊德大學(University of Adelaide)

　　作為新世界產酒國的主力軍之一，澳大利亞出產著風格多樣的優(yōu)質葡萄酒，阿德萊德大學則位于其葡萄酒產業(yè)的中心——南澳州產區(qū)(South Australia)的阿德萊德市。此外，圍繞著阿德萊德市分布的阿德萊德山區(qū)(Adelaide Hills)也是南澳州歷史最為悠久的子產區(qū)，最早的葡萄種植紀錄可追溯至19世紀30年代。

　　阿德萊德大學創(chuàng)校于1874年，是澳大利亞歷史上第三所、南澳州的第一所大學，也是澳洲八大名校聯(lián)盟(Group of Eight)成員之一，雄踞全球大學排行榜前1%。該校有著眾多杰出校友，包括五個諾貝爾獎獲得者(整個澳大利亞有15位獲獎者)以及100多名羅德學者(Rhodes Scholars)，澳大利亞第一位女總理和最高法院法官也是阿德萊德大學的畢業(yè)生。
 

　　阿德萊德大學的葡萄酒專業(yè)設在其三大校區(qū)之一的懷特校區(qū)(Waite)，該專業(yè)是學校的優(yōu)勢專業(yè)領域，提供了澳大利亞最全面的葡萄酒教育。校內建有澳大利亞最大的教學釀造車間，澳大利亞約70%有關葡萄酒的研究都是在這里進行的，同時學生們還能在配有先進設備的葡萄酒科學實驗室里釀制葡萄酒。此外，懷特校區(qū)有著南半球最大、世界第三大的農業(yè)教學與研究所——懷特研究院(Waite Research Institute)，澳大利亞研究委員會(Australian Research Council)的創(chuàng)新葡萄酒生產培訓中心(Training Centre for Innovative Wine Production)也設在這里，因此學生們有機會參與各種國內及國際研究項目，得到最現(xiàn)代的技術支持并了解到最前沿的學科研究。

　　五、西班牙拉里奧哈大學(Universidad de La Rioja)

　　西班牙是屬于舊世界的老牌產酒國，其葡萄種植面積位居世界第一。拉里奧哈大學地處西班牙最重要、也是較早開發(fā)的紅葡萄酒產區(qū)之一——里奧哈(Rioja)產區(qū)，該產區(qū)還是西班牙僅有的兩個DOCa級產區(qū)之一，出產著極為優(yōu)質的葡萄酒，堪稱西班牙高品質葡萄酒的代名詞。

　　拉里奧哈大學是西班牙唯一一所致力于教學、研究、創(chuàng)新以及文化傳播等多重任務的高等學府，它掌管著拉里奧哈省90%的研究經費，是一所朝氣蓬勃的研究型大學。同時，該大學也是西班牙第一所開設釀酒學課程的高校，校內有一座由西班牙國王和王后親自揭幕的科學與技術綜合大樓(Science and Technology Complex)，大樓里設有一個實驗性釀造車間，學生們可以跟隨老師在里面種植葡萄、釀制葡萄酒并進行葡萄酒裝瓶。
 

　　拉里奧哈大學的葡萄酒教育側重于葡萄植株與葡萄酒本身，致力于研究不同葡萄品種的特性、土壤等地理環(huán)境以及葡萄酒的釀造工藝等，授課教師也多是葡萄栽培學、葡萄遺傳學、釀酒學和葡萄酒化學與感官分析等方面的精英，學生畢業(yè)后的主要工作方向則是釀酒師、酒窖管理和技術研究員等。

　　六、中國西北農林科技大學

　　中國自古便盛行酒文化，相比有著數(shù)千年歷史的白酒和黃酒，中國葡萄酒的起步雖然晚了許多，卻已在幾十年中成長為葡萄酒界不容忽視的新興力量，山東、寧夏、河北、山西、新疆和云南等產區(qū)出產的優(yōu)質佳釀都已開始在國際市場上嶄露頭角。

　　中國西北農林科技大學位于陜西省咸陽市楊凌區(qū)，靠近山東、寧夏、河北和山西幾大優(yōu)質葡萄酒產區(qū)，是國家“985工程”和“211工程”的重點建設高校，也是國內農、林、水學科最為齊全的高等農業(yè)院校。學校于1994年設立了葡萄酒學院，該學院的前身為1985年創(chuàng)辦的“葡萄栽培與釀酒”專科，目前是亞洲第一個專門研究和推廣葡萄與葡萄酒的院系，專門培養(yǎng)葡萄與葡萄酒生產、營銷、管理以及科研推廣高級專業(yè)人才。

　　葡萄酒學院提供學士、碩士和博士學歷教育，專業(yè)方向包括葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學以及葡萄酒市場學等，涵蓋了從土地分析、葡萄種植、葡萄酒釀造到葡萄酒市場的完整產業(yè)鏈體系，注重學生綜合能力的培養(yǎng)。學院先后與國內外著名的葡萄酒教育、科研機構以及葡萄酒推廣與銷售企業(yè)建立了友好緊密的合作關系，使學生能獲得眾多國際交流以及豐富的實習機會，能夠清晰了解行業(yè)特點，擁有更廣闊的國際視野以及更多的就業(yè)優(yōu)勢。

　　當然，除了以上介紹的6所院校之外，世界上還有不少其他十分專業(yè)和知名的葡萄酒學習院校，例如德國蓋森海姆大學(Hochschule Geisenheim University)、意大利博洛尼亞大學(University of Bologna)、新西蘭林肯大學(Lincoln University)以及南非斯坦陵布什大學(University of Stellenbosch)等。盡管這些學校提供的葡萄酒教育側重點不同且優(yōu)勢專業(yè)不一，但都為葡萄酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，為世界葡萄酒產業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻。