葡萄酒有新世界和舊世界之分,但是這兩者的劃分是以什么為依據(jù)呢?是以釀酒的歷史,還是以產(chǎn)區(qū)的地理位置,亦或是釀酒的手法呢?在品鑒的時候,我們又如何區(qū)分新舊世界的風格呢?
“新世界”的由來
歷史上第一個使用“新世界”(New World)一詞的人,是意大利著名的航海家亞美利哥•韋斯普奇(意大利文:Amerigo Vespucci,1454年3月9日-1512年2月22日)。在1500年前后,他與他的探險隊考察了美洲大陸,并稱之為“新世界”。
意大利人亞美利哥對南美大陸的3次考察,是歐洲人了解美洲大陸的開端。
自那以后,人們普遍使用“新世界”與“舊世界”這兩個短語作為歐亞大陸與美洲大陸的區(qū)分,特別是兩個世界的農(nóng)作物與動物的不同。例如,扁豆被視為舊世界的農(nóng)作物;而美洲駝(Llamas)則是新世界的物種。
“新世界”葡萄酒:工業(yè)化的產(chǎn)物
與很多人想象的不同,其實南北美洲、澳大利亞和新西蘭等地釀造葡萄酒的歷史已經(jīng)有好幾百年之久(例如,阿根廷的釀酒歷史就超過500年),但一直到近現(xiàn)代“新世界葡萄酒”這一概念才得到普遍的傳播。這是因為在葡萄酒產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化以前,葡萄酒貿(mào)易受限于地理的阻隔,一般人并不容易接觸到不同大洲產(chǎn)地的葡萄酒。
隨著工業(yè)化的發(fā)展,以及隨之而來的葡萄酒全球貿(mào)易的推動,“新世界葡萄酒”與“舊世界葡萄酒”的使用才真正開始普及起來。
新舊世界,區(qū)別是否依然存在?
嚴格來說,新舊世界葡萄酒的區(qū)分,不僅僅是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地理位置的區(qū)別,更是葡萄酒風格的差異標志:由于新世界產(chǎn)區(qū)普遍位于較溫暖氣候地區(qū),其出產(chǎn)的葡萄酒也普遍具有更加成熟、豐厚的果香。
然而,如今新舊世界的界限正變得越來越模糊:不同產(chǎn)區(qū)的釀酒師和釀酒方式一直在快速變化,同時加上全球氣候暖化的影響,新舊世界產(chǎn)酒區(qū)的區(qū)別已經(jīng)越來越不明顯。
對此,資深葡萄酒作家Thomas Matthews提出了一個新的新舊世界葡萄酒區(qū)分標準:舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)是指主要培植起源于本土的葡萄品種的產(chǎn)區(qū),而新世界產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種則依賴于進口。依照這個區(qū)分標準,則希臘應(yīng)該歸于舊世界,但是以色列卻會被劃分為新世界產(chǎn)區(qū)。
常見的新、舊世界葡萄酒產(chǎn)國
對于大多數(shù)葡萄酒愛好者來說,糾結(jié)于新、舊世界的嚴格區(qū)分并沒有多大的意義,正如很多葡萄酒媒體所指出的一樣,新、舊世界之爭已經(jīng)顯得有些過時。不過,目前來說新舊世界的葡萄酒在口味風格上總體而言仍然有所差異,因此了解兩者之間的基本差別對于愛好者來說依然具有現(xiàn)實意義。
舊世界葡萄酒:酒體相對輕盈,酒精度略低,酸度更高,果香也稍微“清淡”一些。
代表國家:法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、土耳其、摩爾多瓦、希臘等等。
新世界葡萄酒:口感更加厚重,酒精度較高,酸度較低,果香濃郁。
代表國家:美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭等等。