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    紅酒到底有沒有保質(zhì)期?

    時(shí)間:2017-06-01 作者:m.lcjjs.com.cn 點(diǎn)擊: 1108次

      經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)起:“我那些紅酒已經(jīng)在柜子里放了好幾年了,還能放多久,要不要趕緊喝?” 今天紅酒代理商就來(lái)講解下這些知識(shí),方便大家以后更好的喝紅酒。

      所謂“保質(zhì)期”,就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么,紅酒等葡萄酒到底有沒有“保質(zhì)期”呢?

      所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”

      我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年,而在國(guó)外,葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Y|(zhì)期是沒有意義的,愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力,何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。

      成熟期是最佳適飲狀態(tài)

      葡萄酒是有生命的,從土壤氣候的形成,到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟,這是其中一個(gè)生命的過(guò)程;而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成,又是一個(gè)生命過(guò)程;最重要的是裝瓶后,通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化,又將經(jīng)過(guò),生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期,才是它的最佳適飲期。

    紅酒到底有沒有保質(zhì)期

      所謂的“變質(zhì)”是怎樣的

      所謂的“變質(zhì)”,可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期,更多的時(shí)候是因?yàn)楸4娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味,因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問(wèn)題,過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題,不能喝了。事實(shí)上,無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外,如果已有不好的異味或淡如“潲水”,完全沒有了紅酒的特性,就不必冒險(xiǎn)飲用了;若只是骨架松散,香氣無(wú)蹤,口感變得較酸,可以喝,但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。

      過(guò)了保質(zhì)期照樣能喝

      事實(shí)上,過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上,不標(biāo)明保質(zhì)期,沒有保質(zhì)期的概念。按國(guó)人的理解,在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒,應(yīng)該是澄清的,不得渾濁,不得有沉淀,口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒,可能出現(xiàn)渾濁沉淀,口感質(zhì)量下降,但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒,如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒,經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ),口味才能變得柔軟。

      貯藏地點(diǎn)建議:床底下、車庫(kù)、衣櫥、地窖等。

      貯藏注意事項(xiàng):

      要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以;要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使葡萄酒早熟避免振動(dòng);水平放置,保持軟木塞濕潤(rùn),防止空氣進(jìn)入,紅酒氧化;避免過(guò)于潮濕,以防細(xì)菌滋生。

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