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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的適飲期那些事

    時(shí)間:2021-12-07 作者:m.lcjjs.com.cn 點(diǎn)擊: 174次

      在多數(shù)人眼中,“酒是陳的香”,似乎酒液陳釀的時(shí)間越長,品質(zhì)就會(huì)越高。但是,葡萄酒真的年份越老就越好嗎?

      要回答這個(gè)問題,我們先要了解葡萄酒的“適飲期”這一概念。每款葡萄酒都有自己的適飲期,即其最適合飲用的時(shí)期,這是葡萄酒自身狀態(tài)的一個(gè)體現(xiàn)。而葡萄酒的適飲期正如花期,花開有期,在同一時(shí)刻,有些花兒已爛漫盛放,有些花兒仍含苞待放。有些酒年輕時(shí)便果香濃郁,活力四射,需要盡快飲用,而有些美妙佳釀?dòng)脧浵悖m合陳年。因此,每款酒的適飲期不同,可不能單以年齡論英雄。
     

    葡萄酒
     

      目前,市面上大部分普通的葡萄酒以果味為主要特征,簡單易飲,在裝瓶之后就應(yīng)該盡快開瓶飲用,繼續(xù)陳年并不能讓它們的風(fēng)味和口感變得更好。超過適飲期后,它們就會(huì)開始衰退,風(fēng)味和口感都會(huì)大打折扣。

      當(dāng)然,也有不少葡萄酒可以陳年數(shù)十年甚至上百年,特別是全球的名莊佳釀(如波爾多的一些列級(jí)名莊酒)。它們有著極佳的陳年潛力,可以隨著時(shí)間不斷發(fā)展,在不同的階段展現(xiàn)出不同的魅力和風(fēng)格。

      對(duì)于這些葡萄酒來說,它們年輕時(shí)或許略顯青澀,香氣和風(fēng)味較為內(nèi)斂,需要經(jīng)過醒酒慢慢綻放,但頗有自己的風(fēng)格;在發(fā)展階段的葡萄酒可以逐步展現(xiàn)出風(fēng)味的變化,口感也逐漸圓潤;而經(jīng)過充分陳年的葡萄酒則更加柔順,風(fēng)味的層次也變得更加復(fù)雜。從年輕、發(fā)展到成熟,觀察品鑒一款葡萄酒因時(shí)間而經(jīng)歷的變化,是一件非常快樂的事情。

      正如威廉·莎士比亞(William Shakespeare)所言,“葡萄佳釀若能在適當(dāng)之時(shí)飲用,是會(huì)被賦予生命的。”葡萄酒的年份并非越老越好,不同發(fā)展階段的葡萄酒都有其獨(dú)特迷人之處。只要你的葡萄酒還在適飲期內(nèi),任何一個(gè)階段都是值得品味的。

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