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  • 藍菲葡萄酒學院丨剛買的葡萄酒就漏液,這酒還能喝嗎?

    時間:2020-09-07 作者:m.lcjjs.com.cn 點擊: 130次

      不知道各位葡萄酒愛好者有沒有遇到這樣的事情,在開啟一瓶酒之前,發現還沒開這瓶酒就漏了,再用紙巾一擦,發現酒標和瓶身都有酒漬。這不會是酒壞了吧?這漏液到底是怎么造成的?漏液的葡萄酒還能喝嗎?

      1.葡萄酒漏液是什么?

      酒液通過木塞與瓶壁之間的縫隙流淌出來,這種現象稱之為漏液。一般漏液會導致軟木塞上端有明顯的葡萄酒印痕,有時瓶頸和酒標也會有酒液污染的痕跡。
     


     

      2.葡萄酒漏液是怎么造成的?

      形成葡萄酒漏液現象的原因主要有如下幾點:

      1. 軟木塞材質

      軟木塞材質之間的空隙較大,容易造成酒液穿過木塞,形成漏液。同時一些軟木塞經過酒液浸泡后,立刻變得松軟,這樣也會導致木塞與瓶壁之間的空隙較大,導致漏液現象。

      2. 軟木塞大小

      軟木塞比瓶口略小,貼合不緊密,導致葡萄酒漏液。通常,軟木塞的半徑要比酒瓶高出1毫米以上,如果半徑過低會導致軟木塞與瓶壁之間貼合度不好,留出的空隙較大,容易造成漏液。

      3. 封蓋不緊密

      螺旋蓋葡萄酒封蓋時不緊密,也容易導致漏液現象。

      4. 外界溫度高

      在運輸或存儲的過程中外界溫度過高,會導致軟木塞干燥,增大與瓶壁之間的空隙,導致漏液。在炎熱的夏季快遞葡萄酒經常導致漏液,很大一部分原因就是外界溫度過高導致的。

      5. 劇烈震動

      劇烈震動會導致酒液一點點滲透出來,就算是再給力的封瓶也架不住猛烈顛簸,同時震動也會影響葡萄酒溫度的上升,從而加速葡萄酒的漏液

      3.如何避免葡萄酒漏液?

      1. 避免高溫環境

      盡量避免將葡萄酒存放在高溫環境下。如車的后備箱,家里靠近陽臺的地方等。

      2. 避免劇烈震蕩

      在運輸過程中,盡量輕拿輕放,如果有條件的話,盡量選擇空運或冷鏈運輸,這樣出現漏液的概率會較小。

      3. 水平放置

      長期垂直放置會導致軟木塞干燥,增大與瓶壁之間的縫隙,這時突然水平放置,容易導致漏液現象,所以應一直水平放置,保持軟木塞處于膨脹狀態。
     


     

      4.漏液的葡萄酒一定是壞酒嗎?

      大量漏液的葡萄酒會有什么風味缺陷呢?對于一瓶漏液嚴重的葡萄酒來說,最有可能發生的問題就是氧化。氧化的葡萄酒往往會出現類似于爛水果和酒精這樣不愉悅的氣味,酒色暗沉呈褐色,非常不愉悅。氧化的酒喝下去對人體無害,但是基本也只能拿來燒菜了。

      1、輕微漏液的葡萄酒

      這種情況一般是由于運輸途中的顛簸、飛機托運或粗暴的快遞引起的,酒的瓶頸或酒帽處往往有或深或淺的酒漬,建議將酒豎直放里,給酒兩三個星期的時間讓它休息。這樣的酒口感上不會出現太多問題,但是不建議繼續存放,盡快喝掉是明智的選擇。如果是老年份的葡萄酒(裝瓶時間在二十年以上),輕微的漏液也是致命的,這樣的酒很可能已不適合飲用。

      2、重度漏液的葡萄酒這是一種比較糟糕的情況,漏液伴隨著頂塞,這樣的酒打開之后如果有很明顯的煮水果的味道(或灼燒過的水果味),說明酒已經壞掉了。因此不建議飲用,可作烹飪佐料、清洗蔬果、廚具消毒和紅酒浴等用途。

      總的來說,葡萄酒漏液和木塞污染一樣,是一件難以避免的小概率事件。如果你買到一支漏液的葡萄酒,作為消費者我們有非常正當的理由找到葡萄酒的銷售商進行退換,畢竟,我們所希望買到的還是純潔無暇的優質好酒。

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