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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的干紅、干白之分,這里的“干”是什么意思?

    時間:2020-06-18 作者:m.lcjjs.com.cn 點擊: 156次

      葡萄酒的干紅、干白之分,里面的“干”是什么意思?相信應該難不倒初學葡萄酒的小伙伴,更別說那些經常喝葡萄酒的“老司機”了!

      那么,葡萄酒的“干”指的什么呢?

      認識干型葡萄酒

      葡萄酒的“干”,指的是干型葡萄酒,而葡萄酒是不是干型,取決于葡萄酒的糖分殘留量,干型葡萄酒的發酵一般比較徹底,糖分殘留比較少.......

      也就是說,干紅、干白葡萄酒,酒液里剩余糖分極少,體現在口感上的表現就是不甜!所以干紅、干白,喝起來一般都是不甜的~

      不過即使是一瓶干型葡萄酒,也并不是說這瓶酒就沒有任何糖分殘留,標準來說,干型葡萄酒含糖量一般要求少于 4 g/L,不過這里指的是靜止葡萄酒的,起泡酒要求又是不一樣的......

      如何看葡萄酒是“干型”還是“甜型”?

      那么,如何看一瓶葡萄酒是干型還是甜型的呢?喝葡萄酒的小伙伴應該也有注意到吧,葡萄酒的酒標上是沒有標明含糖量的,會有年份、酒精度等等信息......

      雖然沒有標注含糖量,但是不過有的國家對甜型葡萄酒有自己的標注,比如英國的“Sweet”;比如托卡伊的阿蘇貴腐酒,酒標上有的會標注“puttony”——用簍子來表示甜度等級;比如德國的BA或者TBA等級;比如意大利的“Dolce”......
     


     

      當然,有的葡萄酒,不用看其他的,只要看見那個詞就知道,這瓶酒是甜型的葡萄酒,比如酒標上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......

      至于干型葡萄酒,比如“Dry”、法國的“Sec”、德國的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等,都代表這些葡萄酒是干型的;

      至于國內的葡萄酒嘛,即使是國外進口的,只要有中文背標,上面的產品類型都會標注是干型還是甜型或者半干半甜,看到這個,就知道這瓶酒是干型還是甜型的啦~

      干型葡萄酒喝起來都是“干”的?

      干型葡萄酒喝起來口感都會是“干”的,沒有甜味?其實不一定!

      因為酒液里殘留糖分多少,是評判一瓶酒是不是干型葡萄酒的標準,比如靜止葡萄酒的含糖量低于4 g/L,意味著是干型葡萄酒。但是喝起來口感如何?卻不單單是酒液里殘留糖分能決定的。

      葡萄酒的酸度、單寧、酒精高低、果香、釀酒葡萄的成熟度等等,亦或是喝酒的人本身舌頭對味道(酸度、甜度)的敏感度,各種因素都會影響到葡萄酒的口感,所以如果說在一瓶干型葡萄酒里喝出了甜味,也是有可能的......

      比如有一次,一哥帶了一支瓊瑤漿的酒(是干型的),和朋友一起喝,朋友都是平時不怎么喝葡萄酒的人,結果朋友說“這酒喝起來有點甜,沒有很酸或很澀......”

      當然,也有的葡萄酒,喝起來特別干澀,不過這恐怕跟酒里面,單寧高低的關系更大~

      其實很多甜型葡萄酒,也真的沒有那么甜,因為葡萄酒的平衡是很重要的,所以甜型葡萄酒的酸度一般來說也不會很低,所以喝起來也就沒有很甜。

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