智利東靠安第斯山脈(Andes)，西臨太平洋，有著狹長而獨特的地形。該國的葡萄種植區(qū)覆蓋了南北長900多千米、東西寬約100千米的范圍，總體上屬于溫暖的地中海(Mediterranee)氣候，既受益于太平洋和安第斯山脈的涼爽作用，又享有充足光照，因此能夠釀造出各種風格的葡萄酒。從地形上劃分，智利的整個葡萄種植區(qū)大致可分為4個區(qū)域：西部是太平洋和與內陸相連的沿海山脈地區(qū);東部是安第斯山脈所處的區(qū)域;首都圣地亞哥(Santiago)的北面是安第斯山脈和沿海山脈漸漸合攏的地域;圣地亞哥南部，這兩座山脈之間的一片谷地便是中央山谷(Central Valley)。

　　中央山谷從圣地亞哥附近往南延伸至莫萊谷(Maule Valley)的南端，該產區(qū)的大部分葡萄園位于廣闊而溫暖的平原上，十分利于葡萄的成熟。產區(qū)內土壤類型豐富，出產的葡萄酒風格也多種多樣。中央山谷有4個子產區(qū)，分別是邁坡谷(Maipo Valley)、蘭佩谷(Rapel Valley)、庫里科谷(Curico Valley)和莫萊谷。
 

　　一、邁坡谷

　　邁坡谷靠近圣地亞哥，是智利葡萄酒業(yè)的經典核心產區(qū)，有著“南美波爾多”之美譽。產區(qū)周圍群山環(huán)繞，享有溫和的地中海氣候，夏季溫暖干燥，冬季寒冷潮濕。產區(qū)東部的葡萄園分布在安第斯山脈的山麓地區(qū)，而西部的葡萄園則坐落在海岸山脈的沙質土壤之上。優(yōu)質的葡萄園大多位于安第斯山脈的山麓地帶，受益于下沉氣流帶來的降溫作用，出產的葡萄酒結構緊密，散發(fā)著優(yōu)雅的香氣。

　　邁坡谷以釀造赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒而聞名，成酒頗為復雜且結構精細，往往有著特別的薄荷風味。此外，該產區(qū)還種植一定比例的梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和佳美娜(Carmenere)。

　　邁坡谷是智利名酒的搖籃，該產區(qū)匯聚了眾多知名酒莊，包括活靈魂酒莊(Almaviva Winery)、查德威克酒莊(Vinedo Chadwick)以及桑塔麗塔酒莊(Santa Rita)等等。

　　二、蘭佩谷

　　蘭佩谷面積廣闊，其下又細分為兩個小產區(qū)：卡恰布谷(Cachapoal Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)。

　　1. 卡恰布谷

　　卡恰布谷位于蘭佩谷北部，該產區(qū)素以紅葡萄酒聞名，特別是佳美娜、赤霞珠和梅洛紅葡萄酒，它們占該產區(qū)總產量的80%左右。該山谷擁有多樣的微氣候，為生產多種多樣的葡萄酒提供適宜的條件。喜愛涼爽氣候的葡萄品種分布在安第斯山麓海拔較高的區(qū)域，偏愛溫暖氣候的品種則種植在環(huán)繞著蘭佩湖(Lake Rapel )的海岸山丘之上，來自太平洋溫和的微風與當地優(yōu)異的黏土土壤為佳美娜的生長提供了絕佳的環(huán)境。

　　2. 空加瓜谷

　　空加瓜谷位于蘭佩谷南部，較卡恰布谷，其面積更大，更具多樣性。空加瓜谷附近的海岸山脈海拔相對較低，來自太平洋和安第斯山脈的微風得以共同起到降溫作用，這延長了葡萄的成熟期，有利于保存葡萄的酸度，并有助于生產出色澤濃郁，酒體飽滿醇厚，兼具清新感和優(yōu)異陳年潛力的紅葡萄酒。該山谷主要出產佳美娜、赤霞珠和梅洛等紅葡萄酒，但更往西的區(qū)域受太平洋降溫作用影響愈發(fā)明顯，可種植白葡萄品種并釀出高品質的白葡萄酒。過去的20多年來，該產區(qū)發(fā)展迅速，現已成為智利最活躍的葡萄酒產區(qū)之一，產區(qū)內的許多地區(qū)都享有出產優(yōu)質葡萄酒的盛譽，其中阿帕塔(Apalta)地區(qū)尤為突出。
 

　　三、庫里科谷

　　庫里科谷的葡萄栽培史可追溯至19世紀，時至今日，這里仍保留著擁有百年歷史的葡萄園，是智利最受尊敬和最具多樣化的葡萄酒產區(qū)之一。該地有著廣泛而多樣的火山土和沖積土，這兩種類型的土壤帶有壤土和黏土的特性，持水能力各異，為不同的葡萄品種提供著最適宜的生長土壤，從而有利于發(fā)掘它們的最大潛力。該產區(qū)卓越的風土十分有利于赤霞珠和長相思(Sauvignon Blanc)的生長，釀出的葡萄酒格外優(yōu)質。

　　四、莫萊谷

　　莫萊谷位于中央山谷的最南端，是智利最大的葡萄酒產區(qū)之一。該產區(qū)東部是安第斯山脈，中部為平坦且能享受充足光照的谷地，西部則是連綿的海岸山脈。莫萊谷的氣候比庫里科谷更為涼爽，與智利許多農業(yè)區(qū)不同的是，這里的氣候不受海洋影響，但是得益于夜晚來自安第斯山脈冷風的巨大影響，仍然可以保持良好的晝夜溫差，十分有利于生產酸度高、風味濃郁的紅、白葡萄酒。這里出產的佳美娜紅葡萄酒有著獨特的香料和黑胡椒的氣息，赤霞珠和梅洛也在此地占一定的種植比例。

　　值得一提的是，莫萊谷也是智利一些古老葡萄園的所在之地，該產區(qū)保留了一些耐干旱的低產灌木形老藤佳麗釀(Carignan)葡萄樹，用其結出的葡萄能釀出酒體飽滿、結構緊密、濃郁度極高的優(yōu)質佳麗釀葡萄酒。