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  • 法國西南部的葡萄酒:令人興奮和卓越的價值

    時間:2019-07-16 作者:m.lcjjs.com.cn 點擊: 297次

      本著探索新葡萄酒和葡萄酒產(chǎn)區(qū)的精神,我將帶你去領略一下法國西南部的紅葡萄酒。作為一個葡萄酒產(chǎn)區(qū),這一地區(qū)仍未被發(fā)現(xiàn),但它提供了極好的價值,是各種各樣有趣的葡萄酒和名稱的發(fā)源地。
     


     

      地理

      法國西南部實際上是北部波爾多和南部西班牙之間的地區(qū),東南部是朗格多克。像波爾多一樣,它的氣候受大西洋的影響,而不像朗格多克,它是地中海的特色。任何曾經(jīng)到過這一地區(qū)或開車經(jīng)過這一地區(qū)的人都會熟悉這片美麗的鄉(xiāng)村和偏遠的風景,也很有可能品嘗過當?shù)氐拿朗常热瑛喐吾u和鵝肝醬。

      雖然許多西南葡萄酒產(chǎn)區(qū)同時生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒,但今天我只關注紅葡萄酒,它們大致分為兩種類型——那些由經(jīng)典的波爾多品種赤霞珠、梅鹿輒和品麗珠和那些由當?shù)赝林贩N如Negrette,Duras,Fer或丹娜,馬爾貝克,事實上波爾多葡萄酒的起源。

      在美國,我們經(jīng)常看到他們的紅葡萄酒被稱為Bergerac、Cahors、Buzet、Madiran、Gaillac、Irouleguy、Fronton和Saint Mont。也有一些葡萄酒值得尋找,包括Vin de Pays de Gascogne和Vin de Pays du Comte Tolosan。

      從風格上來說,這兩種葡萄酒有很大的不同。很多是土氣的,有些是鄉(xiāng)村的,但以一種迷人的方式。大部分酒體適中至飽滿,酸度明亮。傳統(tǒng)上,葡萄酒的單寧含量相當高,需要經(jīng)過長時間的陳釀才能飲用,但如今,大多數(shù)生產(chǎn)商的目標是通過制作口感更順滑的葡萄酒,達到更現(xiàn)代的風格。使用多種技術,如更嚴格的葡萄選擇,整體溫和的處理,總去梗,更短的浸泡時間,成熟的新橡木和一些微氧。
     


     

      產(chǎn)區(qū)

      簡而言之,很難概括,尤其是當你考慮到那些用當?shù)仄咸炎龅摹N蚁矚g的一些葡萄酒來自以下指定的產(chǎn)區(qū)。

      卡奧爾(Cahors)——只生產(chǎn)紅酒,主要產(chǎn)自馬爾貝克葡萄,這是一種波爾多葡萄品種,在阿根廷名聲大噪。馬爾貝克必須占AC Cahors葡萄酒的70%以上,梅鹿輒和丹娜可以作為配比。有趣的是,這兩種Cabernets都不允許出現(xiàn)在葡萄酒中。傳統(tǒng)上,這些葡萄酒被稱為“黑葡萄酒”,因為它們顏色很深,單寧酸含量很高,需要很多年才能軟化。今天,由于馬爾貝克越來越受歡迎,大多數(shù)生產(chǎn)商生產(chǎn)出了更現(xiàn)代、更容易接受的款式。

      馬德蘭(Madiran)——馬德蘭比卡奧爾更南,酒體也相當醇厚,主要產(chǎn)自丹娜葡萄(巴斯克產(chǎn)地),也是一種單寧顏色很深的品種,具有黑莓果的風味和芳香。AC Madiran葡萄酒必須含有至少40-80%的單寧酸,赤霞珠、品麗珠和Fer也可以。實際上,最好的葡萄酒通常都是用單寧酸釀造的。

      Irouléguy——位于巴斯克地區(qū),靠近西班牙,這是一個非常孤立的,位于西南角的農(nóng)村地區(qū)。你會注意到,葡萄酒的標簽通常是用巴斯克方言寫的,上面有很多“x”。紅葡萄酒和白葡萄酒都是釀造的。對于紅酒來說,單寧是主要的品種,與赤霞珠和品麗珠一樣。葡萄酒通常是中等酒體。

      Fronton和Cotes du Frontonnais——這是圖盧茲繁忙的城市附近的一個小名稱,主要用當?shù)氐腘egrette葡萄釀制紅酒和玫瑰紅酒,賦予了獨特的樹莓風味和絲滑的口感。對于AC葡萄酒,它必須占50-70%的比例。西拉、Fer和兩種Cabernets 也可以。這些葡萄酒一般不適合長時間陳釀,通常不經(jīng)橡木桶陳釀。

      Gaillac——阿爾比鎮(zhèn)附近的另一個小產(chǎn)區(qū),也以起泡酒和白葡萄酒聞名。紅色是深顏色,強烈和辛辣。兩種當?shù)仄贩N的杜拉斯(Duras),顏色很深,帶有辛辣的辣味和Fer(當?shù)胤Q為Braucol),增加了柔韌性、香味和紅色水果的味道,必須占到混合物的至少40%。梅洛、赤霞珠和品麗珠也是允許的,通常用來增加葡萄酒的結構。

      Bergerac和Cotes de Bergerac——位于波爾多附近,Bergerac葡萄酒,無論對錯,通常被稱為“波爾多外觀”,因為它們是由波爾多的經(jīng)典品種赤霞珠、品麗珠和梅洛釀制而成。這一地區(qū)的葡萄酒不像波爾多葡萄酒那樣具有陳年價值,也不像波爾多葡萄酒那樣昂貴。

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